原標題：黃豆芽與綠豆芽有何區別？炒豆芽都有哪些注意事項？

豆芽營養豐富，常見的有綠豆芽和黃豆芽兩種。起初，豆芽都是用大豆浸漬的，但隨著科技的發展，綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽等，但日常生活中以黃豆芽、綠豆芽居多。今天就給大家說說黃豆芽和綠豆芽的區別，哪種豆芽更有營養。

黃豆芽是泡黃豆做的，綠豆芽是綠豆做的。黃豆芽比綠豆芽水芹大，根比綠豆芽粗。它們更適合湯和煎鍋。從口感上來說，綠豆芽更細膩柔軟。相比之下，黃豆芽更結實，纖維感更強。

黃豆芽和綠豆芽的營養價值相差不大，但從含量上來說，黃豆芽的營養價值要比綠豆芽豐富。綠豆芽的主要任務是去燥解毒，軟化血管，預防心腦血管疾病。黃豆芽具有降低血壓、保護皮膚、改善視力和黑頭髮的作用。經常食用黃豆芽還可以防止牙齦出血，減少皮膚長痘痘。.

黃豆芽和綠豆芽都是涼性食物，含有豐富的粗纖維，可以幫助腸胃消化，但是豆芽不適合有胃炎和消化不良的人食用。經常抽菸的人可能要多吃豆芽菜，豆芽菜可以清熱解毒，對身體比較好。

另外，我會教你一些在煮豆芽時很有幫助的小技巧。

1、豆芽是涼性蔬菜。如果胃部不適的人喜歡吃便宜的食物，烹飪時可以加入少許薑末。中和寒熱後，更適合腸胃不適的人食用。

2、豆芽本身就很爽口，嫩滑鮮嫩。煎的時候不要放太多的油和鹽。豆芽製作簡單，入鍋後一定要快速翻炒，加入適量的醋，鎖住豆芽的營養價值，保持豆芽原有的鮮嫩風味。

3.豆子一定要炒好。未經加熱的豆芽中含有皂甙，具有一定的毒性，只有在高溫條件下才能被殺死。半熟的豆子雖然酥脆，但食物中毒的可能性很大。

4、豆類最好不要和黃瓜等鹼性食物一起吃，容易造成營養流失。

黃豆芽和綠豆芽相比，黃豆芽的營養更豐富，但黃豆芽和綠豆芽的功能和功效卻大不相同，應均衡飲食，全面攝取營養。清熱解毒的豆芽，細嫩有營養，做起來並不難，特別是對於家裡抽菸或患有高血壓的人來說，吃點豆芽是非常好的。

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