原標題：清明吃團圓飯慶團圓年，分享6道美味好吃的家常菜，保管家人愛吃
蔥炒蝦仁
原料：
蝦仁300克、小蔥3根、薑末2克、蒜末5克醬料配比：鹽1克、白糖1克、花雕酒/料酒5克、澱粉2克、水30克
實踐：
1、加入鮮蝦300克，加鹽3克，澱粉10克，反覆輕輕揉搓，將蝦表面的粘液洗凈，立即用清水沖洗乾淨，瀝干水分，再加入1克鹽和2克澱粉，腌5分鐘。
2.紅蔥頭切成楔形，姜蒜切末。加鹽1克、糖1克、花雕酒5克、澱粉2克、水30克調成「醬」備用。
3、炒鍋燒熱，加入1湯匙（約10克）煎炸油，將腌制好的蝦仁平鋪入鍋中煎至熟。
4.將蝦兩面煎至變色，加入薑末和半個蒜末。
5.注意：煮至變色（約7分鐘），姜蒜香味出來。
6、倒入準備好的「醬汁」，用大火將醬汁燒開。此時不要攪拌，肉汁會變得渾濁。
7.待醬汁變稠變透明時，加入紅蔥頭和另一半蒜末。
8、翻炒均勻，盛出裝盤。成品顏色鮮紅，肉汁均勻地裹在蝦上。蝦的香味夾雜著蔥蒜的香味，十分鮮美。
鳳梨糖醋排骨
材料：香酥排骨300克，菠蘿一個，青紅椒各半，蔥姜蒜，桂皮一小塊，八角一個，料酒，生抽一勺，番茄醬兩勺，鹽、糖
實踐：
1.水燒開，倒入一勺料酒，放入排骨焯水變色，撈出過涼水待用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青椒、紅椒切段；
2、準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩勺，生抽一勺，鹽少許，水兩勺拌勻；起油鍋，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮翻炒；加入排骨翻炒一分鐘；
3、加入一勺料酒和一勺生抽翻炒1分鐘；倒入開水沒過排骨，加糖，中小火煮1小時左右；待湯汁變濃時，用筷子挑出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4、倒入之前準備好的番茄醬；再包湯；倒入鳳梨、青椒、紅椒；果汁中沒有糖。如果之前沒有加糖，可以在番茄醬中加入一兩勺糖來調節甜度和酸度。
燉豆腐
實踐：
1.將青蒜苗洗凈，切根切葉，蒜切碎
2.豆腐切小方塊，郫縣豆瓣剁碎
3、熱鍋放油，加入食用油，放入郫縣豆瓣炒香
4.然後加入切碎的大蒜炒香
5.加入少量開水，加入醬油和少許鹽
6.放入豆腐煮熟，在鍋中將豆腐壓扁
7.水收干後，加入青蒜苗。8、倒入一半的澱粉水拌勻。9、加入青蒜苗的葉子，倒入另一半的澱粉水拌勻。煮沸，然後熄火即可食用。炸六十
原料：
柳絮2片，蒜末5粒，紅辣椒1-3個，干辣椒適量，香菜4-5支，豆瓣醬2-3勺，生抽3勺，蚝油1勺，2-3薑片、料酒3湯匙、香油幾滴
實踐：
把六十年的盾牌放在盛有鹽水的碗里，靜置半個小時，不到一個小時就差點吐出來了。
準備蒜末、紅辣椒、干辣椒、香菜和2-3片姜。
將六十放入鍋中，用冷水浸泡，加入薑片和少許料酒，用大火將水燒開，耐心等待一切都散開，用大漏勺撈出待用。把它扔掉。
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{nextpage}鍋洗凈，倒油，加入蒜末、紅辣椒、干辣椒炒香，再加入2湯匙豆瓣醬，再加入瀝乾的六十粒，炒香，再加入生抽、鹽、蚝油、香菜、香油少許，翻炒均勻。
因為花甲在焯水的時候已經差不多熟了，最好不要炒超過7分鐘。
2-3人可以吃2隻貓。如果實在吃不下，晚上可以吃點麵條或者粉絲。味道不錯。
捲心菜絲
原料：白菜、油、蒜、辣椒、鹽、極鮮、醋、雞精
實踐
1、白菜洗凈，用手撕成小塊。
2.熱鍋，加入油，爆香大蒜和辣椒。
3.將白菜一起炒。
4.炒至白菜熟，加鹽，味道很鮮，醋和雞精，炒勻，出鍋。
湖南炒肉
材料：五花肉200克，紅燈籠椒1個，尖椒1個，植物油15毫升，豆瓣醬1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2茶匙，大蒜2瓣，蒜頭1片生薑，1茶匙香醋
實踐：
1、食材準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、鍋中油燒熱，放入五花肉翻炒；炒至五花肉變色，加入薑末和蒜末；
3、加入豆瓣醬、料酒、香醋炒香，加入青紅椒一起翻炒；
4、炒至青紅椒碎，加入白糖，翻炒片刻，出鍋。
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