原標題：清明到給家人做幾道精緻的家常菜，葷素搭配，營養又下飯

糖醋排骨

材料：

豬裡脊肉250克，清油750克，蔥末、薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量、料酒20克、醋50克、糖60克、鹽2克

實踐：

1、將肉洗凈切塊，加入蛋液、水、澱粉、麵粉拌勻。

2.將料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉和少許湯放入碗中熬成汁。

3、鍋內油燒熱至50%，放入肉片，炸至酥脆，撈出查油。

4、鍋內留底油，燒成糖醋汁，倒入肉片，把勺子翻過來，淋上香油，取出勺子。

啤酒蒸頭髮

原料

2股頭髮，1勺油，2勺鮮味，1勺紅燒醬油，1罐啤酒，1勺料酒，2勺醋，1頭大蒜，適量洋蔥，2薑片、水適量、雞蛋2個、麵粉半碗、鹽少許、豬皮適量。

實踐

1、先做準備。2個雞蛋打入麵粉，加少許鹽拌勻成一個比較稠的麵糰備用。把魚頭和尾巴去掉，清洗乾淨。加入料酒腌半小時。

2、把料酒里的毛去掉，直接包在麵糰里。在鍋中倒入更多的食用油。將油加熱至50%，然後打開中火。魚片入鍋煎，不時翻動，至表面金黃，撈出檢油待用。：麵糊越稠，章魚就會越稠，所以麵糊的稠度可以根據自己的口味來決定。

3、另取一鍋熱油，放入蔥薑絲翻炒，不停地翻炒出香味。

4、加入豬皮翻炒片刻（不喜歡吃豬皮的可以不加），加入很鮮的醬油和燉好的醬油，炸完醬油馬上就香了.

5.立即加入啤酒和醋。啤酒可以燉頭髮，不用加水。啤酒加熱後，酒精揮發，連小孩都可以喝。

6、將炸好的章魚倒入鍋中，加鹽，大火燒開，轉中火煮10分鐘。

7.加入蒜瓣。至此，湯汁已經收了一半。如果湯看起來有點稀，此時可以加一點水。我非常喜歡煮熟的大蒜，所以我加了更多。如果你不喜歡它，你可以添加或不添加。添加。

8.翻面再煮20分鐘。湯快出鍋了。

香菇干豆腐

材料：五花肉1塊，香菇380克，豆腐乾半張，花椒半個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，蔥油2勺、鮮醬油、鹽適量、植物油適量

實踐：

1準備材料。將海綿海綿泡水洗凈，大的撕成小塊；豆腐乾洗凈；洗辣椒

2五花肉切成薄片；豆腐乾切成菱形片；辣椒切塊放在爐子上；大蒜去皮，拍打並切碎3鍋里放植物油，油熱至30%，放入切好的肚皮翻炒至肚皮變色，加入郫縣豆瓣醬、蔥薑末和極鮮醬油炒勻4加入香菇和豆乾翻炒幾下，加半杯水燒開，轉中火煮片刻

5湯還剩一點，胡椒粉，加鹽調味，翻炒

6加入切碎的蒜頭，邊關火邊翻炒，裝盤

蚝油沙拉

材料：沙拉1份，食油適量，蚝油適量，蒜頭1瓣，干辣椒1條，白糖少許，雞精少許

實踐：

1.準備所需材料。

2.生菜切碎洗凈。

3、大蒜、干辣椒洗凈切碎。

4.蚝油加入糖、雞精和水調勻。

5.鍋中加水煮沸。

6.將生菜放入鍋中焯水。

7、焯水後取出裝盤。

8、重新起油鍋，加熱油。

9.加入切碎的大蒜和辣椒翻炒，不斷攪拌，直到香味四溢。

10.淋上準備好的蚝油。

11.大火燒開，最後淋上蚝油在生菜上

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