原標題：清明在家期間教你幾道美味菜肴，色香味俱全，解饞開胃超下飯

蒜苔炒牛肉

原料：牛肉、蒜苔、青紅椒、薑絲、生抽、澱粉、花椒、蚝油、食用油。

烹飪過程：

1、牛肉用微鹽水泡一下，切成薄片（越薄越軟）。加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、適量胡椒粉、薑片、鹽、澱粉和半湯匙食用油，用手揉勻腌10分鐘。

2、蒜苔切成片，青紅椒切小段。

3.鍋中油燒熱，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉變色，立即撈出備用。

4、另取一鍋，油燒熱，下蒜苔炒至變軟呈翠綠色。

5、放入炸好的牛肉，加入2湯匙蚝油（或適量生抽、老抽）快速拌勻。因為蚝油很咸，不用加鹽！

6.立即加入青紅辣椒塊，翻炒30秒即可食用。

只需要掌握兩個關鍵步驟，就能讓烤牛肉嫩滑爽口。第一步先腌制牛肉，第二步快炒牛肉，但時間不宜過長。這道蒜苔炒牛肉，肉質細嫩，蒜苔清香。是下飯的好搭檔，做法很簡單快手不挑廚子！

熱帶

配料：豬裡脊肉200克，黃瓜100克，植物油40克，生薑10克，小蔥1根，大蒜2頭，泡好的紅辣椒50克，餐酒5克，鹽5克，味精3克、醬油5克、白糖3克、醋5克、澱粉3克

實踐

1.豬裡脊肉一分為二，去掉尖頭，切出眉毛，加鹽、熱酒和澱粉即可食用。將黃瓜洗凈，切成條狀。將鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮高湯混合調成醬汁。

2、鍋置旺火；油燒熱，腰子炒熟，加入姜、蒜、蔥、泡好的紅辣椒、黃瓜條，炒勻，煮至收汁，裝盤。

酸甜脆皮豆腐

配料：豆腐、糖、醋、醬油、番茄醬、鹽、水、澱粉、熟芝麻、蔥花；

實踐

1、豆腐切成厚約1厘米、大小約3厘米的方塊，放入油鍋中，兩面煎幾下，至金黃色；

2、然後加入調味醬（糖、醋、番茄醬、生抽、少許鹽混合料）邊炒邊炒，再加入半碗水澱粉，蓋上鍋蓋文火收汁；

3、起鍋裝盤後，放入煮熟的芝麻、蔥花即可食用；

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