原標題：清明宴客教你幾道撐場面的家常菜，簡單易做，解饞又下酒

清蒸雞腿

實踐

1、雞腿洗凈，鍋內加水燒開，雞腿焯水，撇去浮沫，焯去血水，撈出瀝水備用。

2、蔥、姜、蒜切段，香菜洗凈切厘米段。

3、取一個小碗，放入15克澱粉，加少許水調勻。

4、鍋內放入色拉油15克，油溫至70%，加入八角5克、花椒10克炒香。

5、加入15克蚝油，爆香蔥、姜、蒜，加入1000克水燒開。

6、水開後加入鹽15克、料酒15克、白糖10克、雞精15克、老抽10克、生抽10克、味精10克、5克胡椒粉放入焯好的雞腿中，小火煮15分鐘。

7.取出雞腿，切塊裝盤。

8、鍋里的湯用水澱粉勾芡，淋在雞腿上。

蒜苗炒豬肝

配料表：豬肝、蒜苗、澱粉、料酒、白醋、五明、蔥、姜、糖、鹽、食用油

實踐：

1、豬肝用水浸泡30分鐘，取出洗凈切塊，加入鹽、料酒、生抽、白醋和澱粉腌制15分鐘。

2、蒜苗洗凈切片，小蔥、姜洗凈切塊備用。

3.鍋中倒入食用油，加入蔥姜爆香。

4、將腌制好的豬肝倒入鍋中，炒至變白，加入醬油翻炒上色。

5、將蒜苗倒入鍋中，加鹽、糖調味。

6、加入澱粉和水打成汁，均勻地倒在配料表面，攪拌均勻。

麻辣牛雜

原料：牛肚、牛肺、牛心等；姜;大蒜，大蒜葉；干辣椒、紅辣椒；調料：油、鹽、味精、蚝油、十三香、醬油、香辛料、料酒

實踐

1.內臟洗凈切塊，加入料酒焯水

2.準備食材

3、熱鍋燒熱油，不斷翻炒，將內臟炒至出油，加入姜、蒜、干辣椒、紅辣椒調味（鹽、味精、蚝油、十三香、醬油，胡椒）

4.加入少許高湯煮熟，再加入蒜葉，拌勻即可食用

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