原標題：清明宴客教你幾道下酒下飯的家常菜，簡單易做，解饞又開胃

蝦仁炒年糕

材料：年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油、鹽

實踐：

1、鮮蝦去須，蝦背切開，挑出第二、三段的蝦線，處理好的蝦加入適量的鹽、薑片、料酒，腌制一會。

2.鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，加入荷蘭豆和泡沫待用

3、鍋中放適量油，將腌制好的蝦仁放入鍋中炸熟。蝦仁變色後，翻面煎至金黃。然後發球。

4.鍋里還有少許底油，放入年糕翻炒，邊炒邊加少許鹽和胡椒粉調味，再放入炸好的蝦仁翻炒

5.倒入少許水煮一兩分鐘入味

6.最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒至順滑，盛入盤中，放上小蔥，OK

川味麻油雞

材料：雞腿3條，青椒1條，紅椒1條。色拉油適量，香油30毫升，鹽適量，醬油30毫升，白糖3克，料酒15毫升，雞精適量。

實踐：

1、雞腿洗凈，用刀切至骨頭深處，然後將雞腿肉沿切面去骨，一塊一塊切成塊；

2.將去骨的雞大腿用刀輕輕切碎。雞大腿裡面的筋要剪掉，但皮肉一定要連在一起；

3、然後將肉切成小塊，加入醬油、糖、料酒、胡椒粉和澱粉腌製片刻；

4、青、紅辣椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末，加入香油10ml，拌勻，炸雞塊；

5、煎鍋加入色拉油，將蔥、姜、蒜爆香，再加入10ml香油炒香；

6、倒入雞肉翻炒，加醬油、糖拌勻，加入青紅椒繼續翻炒；

7、加入少許雞精炒勻，最後倒入少許香油，拌勻關火。

自製豆腐

實踐：

1.豆腐煎至金黃備用。

2、鍋內放油，將蒜末、香菇炒香，加入青紅椒、香菇炒香，加適量水燒開。

3、最後加入適量的鹽、雞粉、蚝油，將老抽翻炒幾下至醬汁濃稠。

責任編輯：