原標題：山東戧面饅頭，1斤面戧7次，分享細節手法，從此讓你愛上吃饅頭

山東戧面饅頭，1斤面戧7次，分享細節手法，從此讓你愛上吃饅頭。饅頭，是北方一大特色麵食，作為主食，基本上家家戶戶都會做。在山東，有一種戧面饅頭，絕對是眾多饅頭做法中的佼佼者，做好的戧面饅頭勁道柔韌，一層一層的，可以撕著吃，越嚼越香，今天就給大家分享一個戧面饅頭的做法。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水

具體做法：

1.倒入500g的麵粉，5g酵母粉，3g白糖促進酵母發酵，然後用240g的溫水邊倒邊攪拌，攪好之後是這樣的絮狀，咱們給它揉成麵糰，如果麵糰很難揉光滑的話，就先餳上十分鐘再揉，密封好去發麵。

2.面發好了咱們給它排排氣，排好氣後咱們撒一些麵粉開始戧面了，把麵糰擀成一張圓餅，擀好餅皮之後，在上面撒一層乾粉，我這500g的麵粉大概要用100g的乾粉來戧面。

3.撒勻之後把餅皮疊起來，然後再擀開，反覆這個步驟直到把所有乾粉全部戧完。

4.大概戧了七八次面，終於把麵粉戧完了，現在是人也累這些面也需要休息了，咱們把它疊起來，像這樣疊好，用保鮮膜封上餳20分鐘。

5.現在面餳好了，咱們把它揉圓，揉圓之後把它滾成長條，揪劑子。

6.這種面劑含水量特別少，所以說它很容易干，咱們用保鮮膜蓋上。

7.把面劑揉勻揉圓，揉勻之後按扁，擀成餅皮，然後再疊起來，進行一次戧面，疊起來再擀開，反覆這個步驟三次然後再搓成圓球。

8.揉勻之後，這個收口的地方朝下，在掌心搓圓，現在搓圓了，咱們在案板上轉幾下，搓出來饅頭的形狀，這個饅頭的胚子就做好了。

9.把做好的胚子都放在篦子裡，餳上20分鐘，現在面已經餳好了，看白白胖胖的。

10.大火燒開之後蒸上20分鐘，燜上5分鐘出鍋。

11.看看我們的戧面饅頭非常的鬆軟，而且白白胖胖的，這個是可以一層層撕著吃的，這個就是咱們戧面饅頭的特點了。

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