在家也能做紅糖鮮奶葡萄乾吐司，無添加更健康,，步驟簡單一學就會！

食材 老面

高筋麵粉500克

鮮酵母（乾酵母2.5克）7.5克

鹽8克

水340克

主面團

高筋麵粉500克

牛奶320克

全蛋液50克

鮮酵母15克

紅糖70克

鹽6克

老面150克

黃油45克

內餡

紅糖適量

葡萄乾適量

步驟 1、老面所以材料放一起攪拌成團即可。28度發酵一個小時左右，兩倍大即可。放入冰箱冷藏發酵10到12小時即可，第二天拿出來有特別的蜂窩狀，用不完可以自行分割需要用的量，放入冰箱冷凍即可。冷凍可保存1個月。

2、除黃油和鹽以外的材料全放入廚師機桶里，2檔3分鐘，麵粉和液體成團後轉5檔7分鐘。

3、有粗膜後加入黃油和鹽2檔3分鐘黃油和鹽融化到面團里轉6檔7分鐘。

4、有手套膜。

5、放入發酵箱發酵32度60分鐘兩倍大即可。（按實際溫度發酵）

6、發酵好後，分出6個面團，鬆弛20分鐘。

7、取出一個鬆弛好的面團，搟開，不要太用力搟，以免破壞面團組織，搟好後翻面由上往下捲起來。放入盒子在鬆弛20分鐘。

8、鬆弛好的面團取出搟長條，撒上紅糖、葡萄乾捲起，由上往下捲起放入模具。葡萄乾提前用開水泡發半小時左右即可，瀝干水分。

9、放入吐司盒。

10、放入發酵箱發酵兩倍大即可，（38度一小時二十分鐘）

11、中間劃一刀擠一條黃油撒點紅糖，麥片裝飾。

12、烤箱提前預熱風爐145度，30分。

13、如果上色太快可以蓋錫紙哦！

出爐。

出爐後即可拿出輕震一下脫膜，側放。

成品。

放入包裝袋。

有餘溫的時候放入包裝袋哦！

成品。