每當到了小番茄的季節，總會買上好多的新鮮的小番茄，做上幾瓶油漬小番茄。之所以選擇做這個，一是省事，二是口感超好。主要是用新鮮的香草，橄欖油和烤乾的小番茄，混合在一起用玻璃瓶密封起來，放置兩周後開封后，濃郁的香味撲面而來。腌制入味的小番茄，可以直接吃，對於這個沒有食慾的季節來說，特別的開胃。或者還可以用來做意面、披薩、有名的佛卡夏麵包，都是很不錯的選擇呢。

這次就用它做了佛卡夏麵包，它是一款義大利傳統的麵包，麵餅上撒上超多的香草和油漬小番茄，在烤制的過程中，滿屋子都散發著香草特有的香氣。趁熱吃的話，滿滿的都是酸甜的小番茄的味道，可以說是好吃到一塊都吃不過癮的地步了，特別的深受家人的喜歡。

油漬番茄干：

小番茄400g，橄欖油能夠蓋過曬乾的番茄為準，新鮮九層塔2g，百里香2g，迷迭香3g，蒜蓉3瓣，鹽1湯匙，細砂糖少許

佛卡夏麵包：

高筋麵粉250g，全麥粉50g，細砂糖10g，酵母3g，鹽2g，水160g，橄欖油（麵糰用）20g，橄欖油（表面用）適量，油漬番茄干20g，鹽少許，黑胡椒粉少許

油漬番茄干：

1：備好食材。

2：番茄洗乾淨，擦乾水分，切成兩半。150°40分鐘，低溫烘乾。

3：製作香草橄欖油：橄欖油燒熱，關火加入鹽，細砂糖，蒜蓉，拌勻放涼，倒入密封罐里。

4：把番茄乾和各種香草放進香草橄欖油里，浸泡2個星期即可。

佛卡夏麵包：

1：將高筋麵粉，全麥粉，細砂糖，酵母水，鹽混合在一起揉成麵糰。揉至麵筋擴展階段。

2：加入20g橄欖油繼續揉面，揉勻即可。

3：醒發15分鐘，擀成四方形，放入模具中。

4：發酵至兩倍大，在麵餅上用手輕輕抹一層橄欖油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料。

5：放入預熱185度的烤箱，烤20分鐘左右。