粗糧健康麵包天然酵母全麥核桃麵包，美好的事物大抵都要歷盡滄桑方可綻放芳華，歷時14天的天然酵母寶寶終於發揮所長，釀造出如此風味獨特的麵包，天然酵母全麥核桃麵包

中種材料：高粉200克，天然酵母150克，水80克

主麵糰：中種麵糰全部，高粉60克，全麥（黑麥）粉60克，黑糖30克，鹽3克，涼水50克，核桃仁100克

表面裝飾：蛋清，燕麥片，橄欖油

操作：1，中種材料揉光滑蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大

2，除核桃仁外所有材料倒入廚師機桶內揉至擴展階段蓋上保鮮膜一發至兩倍大

3，倒出麵糰用手輕壓排氣，分切成兩等份揉圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘

4，將麵糰擀成橢圓形，鋪入熟核桃仁捲起整成欖狀排入烤盤放入溫暖濕潤處二發

5，二發好的麵糰刷蛋清，撒上燕麥片，用利刀劃紋，在刀紋上淋上少少橄欖油，

6，預熱烤箱180度，中層上下火烤25分鐘。