夏季天熱，都喜歡吃冰冰涼涼的東西。特別是孩子放暑假在家，各種冷飲成了他們的最愛。不過冷飲多吃有害無利，為了身體健康，還是讓孩子儘量少吃吧。平時可以多吃水果，或者用水果做一些簡單的甜品，樣子新穎，孩子會喜歡。比如慕斯蛋糕，就是不錯的選擇。

慕斯蛋糕與普通的奶油蛋糕相比，做法更加簡單。它層次分明，經過冷藏凝固之後，口感更加豐富。夏天吃西瓜正當時，今天就用西瓜給大家分享一款西瓜酸奶慕斯。一口下去，三種口感，比吃雪糕還過癮！

西瓜酸奶慕斯【食材】蛋糕底：雞蛋3個、白糖30克、低筋麵粉50克

慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克

鏡面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克

【具體做法】

1，第一步，先做蛋糕底。乾淨的盆里打入3個雞蛋，再加入30克綿白糖。

2，用電動打蛋器將雞蛋打發至體積蓬鬆，雞蛋液滴落下來的紋路可以保持5秒鐘不消失的狀態就可以了。然後篩入40克低筋麵粉，用橡膠鏟充分拌勻。

3，烤盤鋪上油紙，把麵糊倒進來，送入提前預熱好的烤箱中，上下火160度烤20分鐘即可。

4，蛋糕烤好，稍稍冷涼後截取一塊和模具大小一致的蛋糕片，鋪在模具的底部。我這裡用的是6寸戚風蛋糕模具。這樣慕斯蛋糕的底就做好了。

5，第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分鐘左右將其泡軟。

6，取80克純牛奶，隔水加熱到50度左右。將泡軟的吉利丁片放進來，攪拌至吉利丁片完全融化在牛奶裡面。

7，再加入100克酸奶增加風味，充分拌勻。

8，200克淡奶油倒入一個無油無水的盆里，再放入30克綿白糖。

9，用電動打蛋器將淡奶油打發至有明顯紋路，質地細膩光滑即可。

10，把第七步的混合酸奶和打發好的奶油倒在一起，充分拌勻，這樣慕斯糊就完成了。

11，把慕斯糊倒入鋪有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2個小時左右。

12，第三步，做鏡面。西瓜切成小塊，把籽去掉。

13，把西瓜倒入榨汁機里，再加入100毫升涼開水榨成西瓜汁。然後再將西瓜汁過濾一遍，這樣更加通透好看。

14，再取5克吉利丁片，放在冰水中將其泡軟。

15，把泡軟的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加熱，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一邊冷涼至常溫。

16，待冰箱裡的慕斯糊完全凝結，將其取出來，把冷涼的西瓜汁倒在上面。然後再放回冰箱冷藏3~4個小時。

17，待西瓜層完全凝固，就可從冰箱裡取出來了。在模具外表用吹風機熱風吹一圈，底部墊一個高杯子，從上往下推即可輕鬆脫模。

18，切成小塊就可以吃了。一口下去，冰冰涼涼，三種口感，味道太棒了！

西瓜慕斯製作小貼士

1，這款慕斯蛋糕做法比較簡單，主要三個部分：蛋糕底+慕斯糊+鏡面，只要吉利丁片用對，很容易做成功。

2，蛋糕底我用的是蛋糕片，如果覺得麻煩，可以換成60克餅乾碎+30克融化的黃油拌勻，鋪在模具底部壓實。餅乾底的慕斯蛋糕又是另外一種風味，可以試試。

3，慕斯糊部分的牛奶、酸奶和淡奶油的比例可以適當調整，喜歡清爽一點的就可以多一些酸奶，少一些奶油。

4，鏡面部分的厚度可以根據自己的喜好調整，喜歡薄一些就少放些西瓜汁，反之就多放一些西瓜汁。

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