用料 水油皮： 中筋麵粉 110克 白糖 20克 豬油（固體液體都可以！） 35克（玉米油等量） 沸水 45克 油酥： 低筋麵粉 90克（如果用玉米油的話就用普通中筋麵粉，不會粘！） 豬油（固體液體都可以！） 45克（玉米油40克即可） 以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！ 以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！ 鮮花餅餡料配方參考： 玫瑰花醬 150克 炒熟中筋麵粉 60克 豬油 25克
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法
- 水油皮：材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙麵的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
- 油酥：低筋麵粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
- 水油皮包住油酥
- 包成團
- 按扁，擀平
- 捲起
- 豎過來再擀平
- 再捲起。
- 10個都是這樣反覆兩次捲成！
- 這是我的鮮花醬！從騰衝買回來的，很稠，一點不稀！就要這樣的！
- 餡料材料混合，稍微有些鬆散，沒關係，只要能包進去就行！平均分別10份備用。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}我試過糯米麵，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
- 兩頭往中間推按，就可以擀成皮了。
- 包餡！包任何你喜歡的餡都行啊！
- 如果做開口酥，就這樣開口子！
- 後刷蛋黃液！
- 做成餅的話，就是這個樣子！180度中層30分鐘。自己根據烤箱情況調整。上色深，及時加蓋錫紙。
- 如果做蛋黃酥，可以放25克豆餡和一顆蛋黃。
- 開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃！
小貼士 1.這個方子特殊在燙麵！好操作，成品還好吃！
2.方子還可以做蛋黃酥，和所有中式酥皮點心！
3.鮮花餅的餡料裡面還可以放花生碎，雲南有那樣的做法。