用料   生菜 片 蚝油 勺 生抽 勺 蒜 瓣 鹽 克

【蚝油生菜】粵菜/下飯菜/快手菜/拿手菜的做法  

1. 生菜洗乾淨，切成長條（酒店做法，28塊）

2. 鍋中冷水，加入「鹽」增加底味，加入油生菜更翠綠，

3. 水開上，注意「生菜先拿在手上」，把根部放進開水裡燙10秒，

4. 再全部放入鍋鍋，攪拌均勻，均勻受熱，燙30秒以內（可以生吃），出鍋控干水分，

5. 裝盤

6. 熱鍋下油，「小火"4成油溫，【小火】加入蒜末炒香，加入蚝油、生抽增鮮提香；（吃辣可以放點小米辣）

7. 小碗加入適量的水、鹽，調好的澱粉，攪拌均勻

8. 湯汁熬制濃稠時；

   (快速方法2：小碗中倒入生抽、耗油、澱粉、半碗水，攪拌均勻；熱鍋下油，倒入調好的料汁，炒香勾芡燒開即可)

9. 把「耗油蒜蓉汁」均勻的灑在生菜上。

小貼士 注意：粵菜不放辣，川菜和湘菜可以放辣椒。