紅燒肉是一道經典的名菜，深受廣大朋友們的喜愛，吃起來口感肥而不膩、軟糯香甜。同時，紅燒肉中還富含豐富的膠原蛋白，又被稱之為美容養顏的佳品。因為紅燒肉主要製作材料為五花肉，脂肪含量高，有高血糖和高血脂的朋友們慎吃或少吃。之前很少做紅燒肉，因為做好這道菜必須炒糖色，炒糖很考驗技術問題，火候或時間把握不好炒出來的糖色都不是特別滿意，可是小朋友有段時間就特別愛吃紅燒肉，隔三差五就要求，每次做好一份一人就可以吃一大半，吃多了又擔心攝入脂肪含量過高，不給吃吧孩子又惦記，還時不時在耳邊嘮叨，於是就開始琢磨怎麼做既簡單、又好吃，還能適當控制一些脂肪含量，功夫不負有心人，最後終於研究出一個小妙招，做出來的紅燒肉，不用炒糖色一樣香色誘人，肉吃到嘴裡入口即化，還肥而不膩。

準備食材：五花肉500g、八角1個、桂皮1小塊、生薑1小塊、香葉1片、玫瑰香腐乳半塊、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖3粒、鹽少許、老抽1勺、油少許製作方法：1、準備好食材

2、將五花肉放鍋里焯水撈出

3、焯水後的五花肉切大塊

4、將五花肉放鍋里小火慢慢煸炒

5、炒至表面稍微焦黃時出鍋

6、鍋里放入生薑、桂皮、八角、香葉等小火慢慢煸炒

7、炒出香味後，將提前煸炒過的五花肉重新下鍋翻炒（注意：不要直接倒哦，看看碗中剩下多少油）

8、五花肉和調味料翻炒出香味後，加入老抽炒至上色

9、倒入開水，水量末過肉3cm左右）

10、煮開鍋後，倒入醪糟蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右

11、加入玫瑰香腐乳（用筷子夾碎）、玫瑰香腐乳汁、冰糖繼續燜煮35分鐘左右，出鍋前加少許鹽調味

小貼士：1、先煸炒出肉中的油脂2、用開水燉出來的肉口感更加軟糯3、燉肉時加醪糟可以去除肉的腥味和提鮮