夫妻肺片里沒夫妻，老婆餅里沒老婆，菠蘿包里也沒菠蘿，只有對美食深深熱愛。

上次探店，對奶香味十足的菠蘿油念念不忘，買不到那就自己做起來。這次小兔兒用了模具，在酥皮上輕輕按壓，好看的菠蘿紋完成，這種淺淺的紋路，在二次發酵烘烤時，裂得自然，裂得恰到好處，用刀或牙籤割的菠蘿紋，反而有些刻意，看著很厚重，對菠蘿包酥脆鬆軟體現不到位。當然，還是看個人喜好，怎麼順手怎麼來嘛。

工具：

電子稱、廚師機、刮刀、手動打蛋器、保鮮膜、烘焙墊、麵粉篩、菠蘿紋模具、油紙

麵包體配料：

高筋麵粉260g、牛奶130g、雞蛋液45g、細砂糖35g、黃油20g、耐高糖酵母3g、鹽2g

酥皮配料：

黃油50g、糖粉40g、雞蛋液40g、低筋麵粉110g、奶粉10g、鹽2g

1.除黃油外的麵包食材倒入廚師機，攪拌揉出粗糙筋膜，加入黃油，繼續揉，直到揉出薄而透光的筋膜；

2.把揉好的麵糰放進容器中，蓋保鮮膜，進行第一次發酵至2倍大，在發酵麵糰中間戳一個洞，洞口光滑不回縮，說明第一次發酵完成；

3.取出麵糰，揉搓排氣，平均分成8份，揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘；

4.這時我們來做酥皮，糖粉倒入室溫軟化的黃油中，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻；

5.蛋液分2次倒入黃油中，攪打融合呈細膩羽毛狀；

6.篩入低筋麵粉和奶粉，略微攪拌再切拌成團，分成8份，揉圓；

7.取一份酥皮，按扁，扣在麵糰上，用虎口處慢慢往下推，包裹麵糰；

8.做好的菠蘿包擺入烤盤，用模具按壓出紋路，進行第二次發酵至2倍大；

9.發酵好的菠蘿包，刷一層薄薄的蛋液，烤箱預熱150攝氏度，上下火，中層烤約25分鐘，至表面金黃即可；

10.趁熱用刀剖開麵包，夾一塊黃油，菠蘿油就誕生啦。

小兔兒碎碎念

1.沒有模具，或想要紋路更深，可以用小刀或牙籤劃出菠蘿紋；

2.做酥皮時，雞蛋液每次一定要攪打完全融合，再加入下一次；

3.菠蘿包要趁熱吃，吃之前可以用烤箱加熱一下；

4.菠蘿油一般是用有鹽黃油，味道更豐富些。