紫薯吐司

Bycoldly

原料：高筋麵粉、水、酵母粉、高筋麵粉、糖、鹽、水、蛋白、紫薯泥、黃油、紫薯、糖、黃油。

做法步驟：

第1步、首先把中種材料全部混合揉成團。

第2步、蓋上濕布或保鮮膜發酵至約4倍大。

第3步、把發酵好的中種撕成小塊，主麵糰材料除黃油外加中種混合一起。

第4步、揉至擴展階段（能扯出薄膜，戳破後破洞邊緣呈鋸齒狀），麵糰加入軟化的黃油。

第5步、繼續揉至完全階段（破洞邊緣光滑）。

第6步、把麵糰滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

第7步、等麵糰發酵的時間把紫薯蒸熟後壓成泥後，加入細砂糖和黃油混合。

第8步、把發酵好的麵糰取出按扁排氣後分成兩份滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

第9步、麵糰撒少許麵粉防粘，按扁包上紫薯餡壓扁。

第10步、密封冷凍三十分鐘。

第11步、把麵糰擀成大片，表面用割刀割條，不要切到底了。

第12步、再把面片翻面後兩邊向中間對摺後從上往下捲起。

第13步、把卷好的麵糰放進學廚玫瑰金吐司模具。

第14步、發酵至8分滿，烤箱預熱到180度。

第15步、把模具送進烤箱180度烤約30-35分鐘。