用料 純牛奶 50克 白砂糖1 20克（不愛吃甜的，這裡可以只放10克） 雞蛋黃 2個（只要蛋黃，多餘的蛋白可以做雞蛋干） 鹽 0.5克 淡奶油 200克 檸檬汁 幾滴 白砂糖2 10克（有人反應還是有點甜，不喜甜的這裡加5克） 蔓越莓干 一點點
比哈根達斯還好吃的冰激凌（蛋黃是熟的，可以放心吃）的做法
- 準備材料
- 準備兩個蛋黃，蛋白不要哦，多餘蛋白可以做雞蛋干。
- 加20克砂糖，四五滴檸檬汁（不愛甜的加10克）
- 用打蛋器打發
- 打成顏色變淡，體積變大就可以。放一旁備用。
- 準備50克牛奶
- 把牛奶倒入鍋里小火加熱
- 牛奶加熱至微微小泡（千萬不要煮沸，不然蛋黃成蛋花)，關火，加入剛剛放一旁備用的蛋黃液，0.5克鹽，不斷攪拌。然後開小火，攪拌（重點：牛奶不要煮沸，關火再倒入蛋黃，攪拌均勻，再開小火加熱）
- 小火攪拌至糊狀，關火，放一旁晾涼，備用。（蛋黃糊一定要徹底涼透，等下加入到打發的淡奶油里，不然熱的蛋黃糊加入到冷淡奶油里，奶油都要化了）
- 200淡奶油加10克砂糖，（不喜歡甜這幾可以加5克糖)，再加三滴檸檬汁。
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- 打發至有紋路狀態，切記不要打發過了，等下蛋黃糊加進去，還要再打發的。打發過了，就水油分離了，變豆腐渣樣了。
- 加入剛剛放一旁備用的蛋黃糊，翻拌
- 繼續用打蛋器打發
- 打發至順滑有紋路，這樣，可以了。（想吃其他味道的，可以這裡可以加幾克抹茶粉或者可可粉攪拌)。這裡是冰激凌後面有沒有冰渣，口感好不好的關鍵，奶油不能打過了。不然就水油分離了。
- 裝入容器
- 我上面撒上一些蔓越莓干，可以添加自己喜歡的配料。放冰箱冷凍。
- 超濃郁的奶味。無冰渣。
- 這是巧克力的，被我凍了一個星期，快吃完了，才想到拍個照。
小貼士 喜歡巧克力口味的可以在淡奶油里加巧克力