蔥油餅是很受大家歡迎的一種麵食。可以當早餐吃，也可以和蔬菜一起吃晚餐。雖然我是地道的南方人，但我也喜歡蔥油餅金黃酥脆的樣子，咬一口酥脆。通常早上我喜歡喝一碗粥，切兩塊蔥油餅。雖然很簡單，但是吃起來很舒服，還能養胃。但是很多人一想到做餡餅就不想嘗試了，還得自己揉麵糰。其實我覺得很多以前沒做過的事情，第一次做總是有點難。只要你努力去克服它們，你就會豁然開朗。

其實蔥油餅的做法並不難，個人覺得比油條省事多了。朋友們，有空的時候別忘了嘗嘗，這樣想吃的時候就不用排隊買啦。今天總結分享給大家我平時做蔥油餅的方法。冷卻後不會變硬。

配料表：中筋麵粉，洋蔥，豬油，鹽，胡椒粉，白芝麻，

以下是蔥油餅的詳細製作過程：

1、200克小蔥洗凈，去頭去尾，瀝干水分，以免影響麵糰。干蔥切成蔥花備用。

2、接下來我們來做麵糰，豬油一湯匙，中筋麵粉兩湯匙，白芝麻少許，白鬍椒粉適量，糖半茶匙，鹽一匙。將這些材料攪拌成均勻的糊狀物。

3.接下來我們來做麵糰。將500克中筋麵粉加入200克溫水中，用筷子攪拌成薄片狀，加入60克冷水，用手揉成麵糰。這個時候麵糰粘手或者表面有疙瘩都是正常的。

4.在塑料烤袋裡放少許油，把麵糰放進去發酵一個小時。這將使麵糰變松。

5.發酵好的麵糰搓成長條，切成六等份。各等份可做寬約20公分的蔥油餅。

6.將分好的小麵糰擀成長方形，然後刷上一層做好的麵糰，均勻分布在周圍。撒上蔥花，不要忘記撒太多的蔥花，否則麵糰很容易破。

7、將麵糰慢慢捲起，把蔥花包在麵糰里，捏合縫向上。然後取一份慢慢卷到2/3處成蝸牛狀，另一端也捲起來，然後稍微壓一下，使其重疊。

8.然後將麵糰擀成所需的厚度。卷好後如果來不及煮，可以暫時放冰箱冷藏。

9、熱鍋抹植物油，小火慢煎，等到頂部變得微透明，再翻過來小火慢煎至兩面金黃。千層蔥油餅就做好了。

我現在有強烈的品味。雖然蔥油餅比較香，但我還是喜歡在上面淋上一點辣椒油，吃起來更刺激。如果作為薑餅吃，不建議塗抹辣醬。畢竟一大早就吃辣不好。