五一小長假已經過半了，你是否還在留戀景區的美景，還是在和朋友們歡樂聚餐呢？對於有了孩子的父母們來說，假期就等於遛娃了。而遛娃，就少不了各種小零食。

介紹一款不管是五一出行還是宅家都必備的小零食——巴旦木曲奇。香甜酥脆，做法簡單，還加入了孩子們愛吃的鹽焗巴旦木，比買的更好吃，詳細步驟教您在家做，跟我一起學起來吧，學會了再也不用買了！

【巴旦木曲奇】

【食材】：低筋麵粉180g，糖粉60g，奶粉20g，無鹽黃油90g，雞蛋1個（帶殼約60g），鹽焗巴旦木1盤。

【具體製作步驟】：

1.稱量準備好所有的材料。做餅乾一定要用糖粉，而不是白砂糖，可以直接購買烘焙用糖粉，也可以用料理機將白砂糖打磨成糖粉來用。

2.將無鹽黃油切成小塊，室溫下軟化至能用手輕鬆戳洞的程度。然後將黃油攪打至順滑，加入60g糖粉。

3.繼續啟動打蛋器，低速將糖粉和黃油攪打均勻，至黃油質地蓬鬆、顏色變淺。

4.將雞蛋敲入碗中打散，然後倒入三分之一的蛋液到黃油碗中。

5.充分攪打至蛋液與黃油完全融合，然後再加入三分之一的蛋液，再次攪打均勻，再將最後三分之一的蛋液倒入黃油中，攪打均勻。蛋液要分三次加入黃油中，每一次都要攪打至融合之後才能加下一次，不然的話，容易出現油水分離的現象。

6.將180g低筋麵粉和20g奶粉混合均勻，過篩到黃油糊中，然後用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糰。拌勻至看不見乾麵粉就可以，不要過度攪拌，以免麵粉起筋，影響餅乾的口感。

7.將鹽焗巴旦木的外殼剝掉。巴旦木也可以根據個人的喜好換成核桃仁、南瓜籽仁等乾果。

8.將剝好的巴旦木用刀切成小粒狀，不要切的太碎，留一些顆粒，餅乾吃起來才會有堅果的顆粒感。

9.然後將切碎的巴旦木顆粒放入到黃油麵團裡面。

10.用手將巴旦木顆粒按壓進麵糰裡面，混合均勻一些。

11.將麵糰整理成和餅乾模具差不多大小的長條狀，然後在餅乾模具裡面鋪上一層保鮮膜，便於取出。

12.將長條形麵糰放進餅乾模具裡面，按壓整理，邊邊角角都要儘量貼合模具，做出來的餅乾才會方方正正的。然後連同模具一起放入冰箱冷凍幾個小時，將麵糰凍硬。

13.麵糰凍硬之後，取出來，脫模，然後切成薄片，儘量切得厚薄一致，成熟度才會一直。

14.將切好的餅乾生坯擺放到不沾烤盤裡面，每片餅乾之間稍微留出一些空隙。

15.烤箱提前190度預熱，預熱完成之後，將烤盤烤箱中下層，設置上下火溫度180度，時間20分鐘。烘烤至餅乾表面顏色金黃就可以出爐了，晾涼以後，密封保存，一個星期之內吃完。剛出爐的餅乾可能是軟的，等到冷卻了之後就會變得酥脆了。

【小貼士】：

1.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能和餅乾的厚度做出適當的調整。

2.做餅乾要使用低筋麵粉，混合麵糰的時候要用橡皮刮刀翻拌，不要過度攪拌，否則麵糰起筋之後，餅乾口感會很硬。