用料   雞蛋液 50克 牛奶 120克 淡奶油 80克 酵母 3克 高筋麵粉 300克 白砂糖 38克 鹽 3克 軟化黃油 30克 香腸 12根

熱狗卷/香腸麵包卷的做法  

1. 把除黃油、鹽、香腸外用料投入主鍋

2. 10秒-正轉3混合，判斷麵糰乾濕度是否適宜，以10-20g水做調節

3. 啟動「揉面」程序3分鐘

4. 加鹽和黃油後繼續「揉面」程序3分30秒

5. 卸刀頭取麵糰並整理

6. 第一次發酵：發酵至原麵糰的1.5-2倍大，以手指蘸乾粉戳洞不回縮為準

7. 分成53g左右的小劑子，滾圓後鬆弛15分鐘

8. 整形：劑子搓長後鬆鬆地繞在香腸上

9. 第二次發酵至2倍大

10. 刷蛋液

11. 烤箱上下火180℃ 23分鐘

12. 出爐後放冷卻架晾涼

13. 成品驗收

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14. 完全冷卻後密封保存

小貼士 戴手套更利於麵糰操作