原標題：手抓餅想要起層，關鍵在手法這一步，香軟酥脆，放一周都不壞

手抓餅想要起層，關鍵在手法這一步，香軟酥脆，放一周都不壞。在我們中國各種各樣的美食中，麵食占的比重還是比較大的，尤其是對於北方人來說，在生活中幾乎一日三餐也是絕對少不了麵食的，就比如說油條，包子，餃子，烙餅，麵條等等，那麼在這麼多的麵食種類裡邊，說到有一個非常好吃的街頭小吃，叫做手抓餅，相信對於很多人來說也是比較熟悉的，今天我們就來做手抓餅，健康無添加，一次能做十幾張，放一周都不壞。

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、油酥

具體做法：

1.我們先準備一斤的麵粉，加兩勺鹽調味增加麵粉的筋性，用300毫升的溫水和面，攪拌成大面絮狀的時候再加20毫升的食用油，這樣能夠讓麵糰更柔軟，揉成一個稍軟的麵糰，表面塗抹一層薄油鎖住水分，密封餳面一個小時。

2.時間差不多了，輕輕一扯就能扯出好長，餳好的面不用揉直接整理成長條，下十二個面劑。

3.把每個面劑都團圓按扁，擀成一張薄的餅皮，然後均勻的塗抹上一層油酥。

4.像疊扇子一樣疊起來，按扁排出裡面的空氣。

5.摔打抻長，然後從一端捲起。

6.收口處朝下按扁，這樣一個胚子就做好了。

7.都做好之後我們取出第一個做好的胚子，擀成一張圓形的餅皮。

8.電餅鐺提前預熱好高油溫下鍋，等電餅鐺冒熱氣的時候大概是30秒左右，能看到餅已經鼓起了，我們藉助擀麵杖和鏟子旋轉按壓有助於出層，翻個面繼續烙，一直烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了。

9.剩下的餅胚藉助油紙放冰箱冷藏保存，隨吃隨烙，放一周都不會壞掉。

10.看看烙好的手抓餅表皮特別的焦脆，裡面柔軟又多層，我個人是非常喜歡吃這種焦脆的，如果喜歡吃稍軟一點的可以縮短烙餅的時間。

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