原標題：家常烙餅，學會這個和面手法，保證柔軟又多層，放2天都不硬

家常烙餅，學會這個和面手法，保證柔軟又多層，放2天都不硬。烙餅怎麼做又軟又好吃而且層次還分明？這似乎是個有難度的問題。沒關係，今天我來分享一下家常烙餅的具體操作方法，學會了基本就能掌握烙餅的技巧，香軟層多都不是問題，細節問題要注意。大家可以收藏起來慢慢學著做，學會再也不用買，做法都不難，一看就明白了。

準備食材：

普通麵粉、溫水、食用油、油酥

具體做法：

1.碗中準備400g麵粉，用300毫升左右的溫水和面，一直攪拌成大面絮狀，加10毫升的熟油，加了油烙出的餅表皮會特別的酥脆，下手揉成一個光滑稍軟的麵糰，表面再抹一層油鎖住水分，這樣能夠讓麵糰更柔軟，密封餳面半個小時。

2.現在面已經餳好了，輕輕一扯就能扯出好長，餳好之後不用揉直接整理成長條，下4個面劑。

3.我們取出其中一個面劑，揉勻按扁，撒些乾粉防粘，擀成一張長方形的餅皮，為了讓烙出的餅層次更多，這裡我們需要淋一些油酥，再撒些乾粉有助於出層，然後上下切兩刀，中間留出縫隙。

4.都切好之後按順序疊加起來。

5.等到最後一步的時候把麵皮扯長，包住整個麵糰，收口處捏緊團圓。

6.都做好之後我們取出第一個劑子，擀成一張圓形的餅皮。

7.電餅鐺提前預熱好刷油，放入餅胚，表面再刷一層油鎖住水分，開最大火上下層一起加熱，等到冒熱氣的時候開蓋，能看到餅已經鼓起了，翻個面繼續烙，整體烙的時間不要太長，一直烙到兩面金黃的時候就可以出鍋了。

8.這個餅想要出層中間一定要勤翻面，熱鍋涼油下鍋這樣烙出的餅會更好吃，做好的餅用濕布保存，涼了也不會硬，看看裡面的層次特別的多，而且特別薄，喜歡就收藏起來試試吧。

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