提到蛋白質很多人想到的就是雞蛋，但是一天人體只能攝取一個雞蛋的營養成分，所以也不適合多吃，有一種寶藏蔬菜蛋白質含量還是比較高——腐竹。

　　推進腐竹的4種做法，嫩滑筋道，補充充足的蛋白質，身強體健。

　　一、三鮮腐竹

　　腐竹、蠶豆、小河蝦、蟹味菇、鹽、雞精、白鬍椒粉、

　　製作方式：

　　1、腐竹用水沖洗乾淨表面的灰塵，然後掰成小段，在水裡面浸泡變軟;

　　2、蟹味菇清洗乾淨，切成兩段;

　　3、鍋中加入適量油，油熱將蠶豆米和蟹味菇放入進去煸炒一下;

　　4、接著將腐竹放入進去，一起翻炒，加入適量水，放入一些鹽和白花椒粉調味;

　　5、蓋上蓋子燜煮一會，食材全部熟了之後，將小蝦放入進去，煮到變色就可以盛出。

　　二、蔥燒腐竹

　　準備食材：大蔥、腐竹、生抽、蚝油、老抽、鹽、糖、水澱粉

　　製作方式：

　　1、腐竹掰成小段，然後在水裡面浸泡變軟;

　　2、蔥選擇大蔥，然後將蔥白切成小段，在上面切成一圈一圈的，但是不要切斷;

　　3、鍋中倒入適量的油，油熱將蔥段放入炸至金黃，撈出瀝油;

　　4、接著再將腐竹段擦乾上面的水分，也放入進去炸一會，炸至發黃也撈出;

　　5、另選一個鍋，裡面加入適量的水，加入一些蚝油、生抽、鹽和白糖，大火煮開;

　　6、然後將炸好的腐竹和大蔥放入進去，吸滿湯汁;

　　7、最後湯汁變少之後，淋入一些水澱粉溶液，大火收汁，撒上一些蔥花。

　　三、素炒腐竹

　　準備食材：干腐竹、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、生抽、蚝油、糖、鹽、澱粉

　　製作方式：

　　1、將干腐竹掰成小段，然後在水裡面浸泡變軟;

　　2、青紅椒清洗乾淨，去蒂去籽，切成菱形塊狀;

　　3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨，先切成段，再切成片狀;

　　4、香菇清洗乾淨，去蒂切成片狀;

　　5、準備一個碗，裡面加入生抽、蚝油、老抽、糖、鹽和醋，加入一些水稀釋一下;

　　6、鍋中加入適量的水，水開將香菇、腐竹和胡蘿蔔放入進去焯一下水;

　　7、鍋中加入適量油，油熱將青紅椒放入進去煸炒幾下;

　　8、接著將焯好水的蔬菜放入進去，一起翻炒均勻，加入一些鹽入底味;

　　9、最後將調好的醬汁倒入進去，混合均勻就可以出鍋。

　　四、紫菜腐竹湯

　　準備食材：紫菜、腐竹、香菜、黃瓜、鹽、胡椒粉、香油

　　製作方式：

　　1、將腐竹和紫菜在水裡面浸泡變軟;

　　2、黃瓜清洗乾淨，將表面的刺用刀刮一下，可以不用削去皮，然後切成片狀;香菜清洗乾淨，去根切成段;

　　3、鍋中加入適量水，把泡軟的腐竹放進去焯一下水，撈出瀝干水分;

　　4、另取一口鍋，加點油，油熱將生薑放入進去煸炒香味;

　　5、接著將腐竹放入進去煸炒一下，加入適量的水，加入一些鹽入底味;

　　6、煮開之後倒入黃瓜和紫菜一起煮上3分鐘，再加入一些胡椒粉，淋上香油，撒上香菜即可。

　　(蛋蛋)