桂花烏龍捲

溫度參考：145度30分鐘

桂花奶油：200g奶油+20g桂花醬冷藏一晚（不另外放糖），讓奶油香味更濃郁，第二天用的時候打發～

桂花丸子提拉米蘇

食材

可生食蛋黃5顆 代糖60g 淡奶油250g

奶酪500g 桂花糖水300ml

手指餅乾24根 白玉丸子適量

吉利丁片5g 糖桂花適量

步驟

1️⃣蛋黃和代糖混合後，隔熱水用電動打蛋器打發至蓬鬆發白狀態；馬斯卡彭奶酪室溫軟化後，用電動打蛋器打發至順滑狀態，和蛋黃糊混合。

2️⃣淡奶油打發至出紋路狀態，加到蛋奶糊中翻拌混合均勻，放冰箱冷藏待用。

3️⃣手指餅乾蘸取提前備好的桂花糖水，放入提拉米蘇盒子裡，一層碼12根。

4️⃣按一層手指餅乾 一層提拉米蘇糊的順序來組裝，頂上預留5mm的高度，冰箱冷藏3個小時。

5️⃣桂花糖漿加入融化好的吉利丁液混合後，倒在提拉米蘇表面，冰箱冷藏1個小時。

6️⃣放上煮好的白玉丸子，用糖桂花點綴。

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不自覺吸上一口桂花香！神仙奶油軟心蛋糕桂花凍軟心奶油蛋糕一款屬於秋天的蛋糕

摻雜桂花、凍凍和奶油的蛋糕

真可以加冕蛋糕界的扛把子！！

不自覺吸上這口桂花香~

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桂花醬材料：

干桂花適量、白砂糖50g、玉米糖漿100g、水100g

製作：

干桂花與糖加水放入鍋中。

小火融化後加入玉米糖漿，煮至從大泡冒小泡即可。

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桂花凍材料：

桂花醬適量、白涼粉20g

製作：

350g水加入20g白涼粉、桂花醬煮開即可。

倒入矽膠6寸模具。

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蛋糕胚材料：

蛋白3個、0卡糖68g、牛奶64g、玉米油48g、低筋麵粉80g、蛋黃3個、食用色素；淡奶油300g、白砂糖15g（抹面奶油）

製作：

製作蛋糕胚。牛奶與玉米油充分攪打，有紋路狀且水油不分離。

加入低粉攪勻。分2-3次加入蛋黃，加入食用色素調色。

蛋清加糖打發至鷹嘴狀。取部分蛋清與蛋黃糊翻拌均勻。

蛋黃糊再倒回蛋清內，翻拌均勻。

倒入6寸模具，140度40分鐘脫模即可。

打發奶油。300g淡奶油混合15g白砂糖打發至有鷹嘴狀。

一層蛋糕胚一層奶油一層桂花凍鋪上抹面即可。