這個方子逆天好用網紅迷你古早蛋糕

這個方子逆天好用網紅迷你古早蛋糕

上次做了8寸的古早蛋糕大家很喜歡，這次做了迷你版，真的又可愛又duang 。

方子是2個迷你古早的量，模具尺寸是13*13*8cm。

配方:

雞蛋6個|玉米油60克|牛奶75克|低筋粉100克

細砂糖65克|鹽1克|玉米澱粉5克|檸檬汁2克

做法:

1️⃣蛋白與蛋黃分離，蛋白冷凍10分鐘。玉米油加熱到80度，倒入到過篩好的低筋粉中。用蛋抽攪拌均勻，再倒入牛奶，混合均勻。最後加入蛋黃，Z字法攪拌均勻。

2️⃣取出冷凍好的蛋白，加入鹽，檸檬汁，用電動打蛋器打發，分三次加入白糖，第三次還要加入玉米澱粉，打發至雞冠狀，打發好的蛋白細膩光滑。蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，先用蛋抽翻拌，再用矽膠鏟翻拌均勻。烤箱140度預熱10分鐘。

3️⃣模具里舖上油布，倒入蛋糕糊，震兩下。另取一個大烤盤，裡面放溫水，水浴法烘烤，烤箱上下火135度烤75分鐘，溫度時間僅供參考，上色滿意可蓋錫紙。

小貼士:古早蛋糕口感比較嫩，小朋友也愛吃。迷你古早蛋糕模具，一個古早可以切4塊，很快就吃完。