原標題：原來雞蛋和它更配，出乎意料的美味！隨手炒一盤，夠脆嫩夠下飯，一盤配一鍋飯

關於炒雞蛋的做法，我分享了很多，如前幾天大家很喜歡的扁豆絲炒雞蛋，還有更早的蘆筍炒雞蛋、蟶子炒雞蛋、木耳炒雞蛋、杏鮑菇炒雞蛋、粉條炒雞蛋等等，做法都很簡單，但是都很開胃下飯，感興趣的不妨往前翻一翻。

炒雞蛋為何這麼開胃下飯，主要功勞在雞蛋，在雞蛋經過油炒後的「美拉德」反應，產生了很多令人食慾大開的鮮香味，不過配菜的功勞也不低，增加了更多一層的味道外，還豐富了營養。

今天和雞蛋搭配的是西葫蘆，很多人不知道，西葫蘆是從清代的時候由歐洲傳入我國的，其實它就是屬於南瓜的一種， 而且西葫蘆可以像黃瓜那樣直接生吃的，高維生素、高水分、高膳食纖維、無脂低熱量，深受一些減肥健身愛好者的喜愛，同時西葫蘆中的營養可以誘導省體產生干擾素，從而提高免疫力和抗病力，還含有豐富的鉀元素，也是夏季流汗多的人解暑好菜。

話不多說了，西葫蘆炒雞蛋的詳細步驟分解如下。

——西葫蘆炒雞蛋—— 食材準備：西葫蘆一個，雞蛋3個，干木耳少許，紅椒，大蔥白，生抽，蚝油，食鹽，干澱粉，食用油

第一步：新鮮的西葫蘆對半剖開，而後再分成4瓣，再用刀將西葫蘆的瓤給去掉，如果不介意也可以保留的，而後斜刀將西葫蘆切片備用，再提前把干木耳一小把用溫水充分地泡發。

第二步：鍋里燒開水，把西葫蘆片和泡發的木耳下鍋焯燙個30秒鐘，撈出後控干水分備用。

第三步：在準備雞蛋3個打散後下入油鍋中炒熟炒成大塊後盛出備用，此處要注意，雞蛋千萬不要炒的太老了。再準備一些輔料，大蔥和大蒜切末、紅椒切片來配色。

第四步：再來準備一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙，蚝油1湯匙，食鹽適量，干澱粉一湯匙，再來少許清水攪拌均勻待用。

第五步：另起鍋燒油，下入蔥末和蒜末和紅椒片煸炒出香味，接著倒入控干水分的西葫蘆片和木耳開大火翻炒均勻。

第六步：加入雞蛋塊翻炒均勻，而後直接淋入調好的碗汁，開大火快速翻炒均勻入味後就可以出鍋了，很簡單又便捷的下飯菜做法，西葫蘆片脆嫩入味，雞蛋鮮香，配一鍋米飯才過癮。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：注意全程保持大火來翻炒西葫蘆片，可以防止其出水，同時我們提前焯水，如此下鍋炒後熟的更快，也可以避免在油鍋中時間太久而出水，這道菜不能出現湯水，否則就變味了。

炒菜的時候提前主備一個「碗汁」，可以避免炒的過程中手忙腳亂，直接淋進去即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！西葫蘆和雞蛋也是絕配，脆嫩又下飯，配一鍋米飯才過癮。喜歡今天這道西葫蘆炒雞蛋的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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