用料   麵粉 300g 水 180g 豆瓣醬 2湯勺tbsp 郫縣豆瓣醬 1湯勺tbsp 辣椒粉 1/2茶勺tsp 蒜 1瓣 姜 適量 小蔥 適量 洋蔥 20g 芝麻 適量 十三香 1/2茶勺tsp 白鬍椒粉 1/2茶勺tsp 白糖 1湯勺tbsp 番茄沙司 1湯勺tbsp 水澱粉 適量 水 適量 油 適量

醬香餅 Spicy Soy Pancake的做法  

1. 準備食材。

2. 將麵粉和水放入廚師機中揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。小蔥切末。

3. 將麵糰擀開塗油，撒上少許麵粉。

4. 用刀平均劃開（如圖）。

5. 摺疊包圓。

6. 再擀開。

7. 炒鍋中倒入適量油加熱後倒入洋蔥、姜、蒜炒香，再加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、糖、白鬍椒粉、十三香和番茄沙司翻炒均勻。

8. 加入水燉煮片刻，再加入水澱粉勾芡即可。

9. 預熱電餅鐺，倒入適量油，放入餅胚（餅胚需擀的比電餅鐺略大一些），搓成波浪狀。

10. 一面成熟後（約2分鐘），翻面繼續加熱2分鐘。

11. 等餅烹飪熟後關火刷醬，撒蔥花和芝麻。

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12. 外脆里軟，非常好吃。

小貼士 1. 餅胚需擀的比電餅鐺略大一些。

2. 電餅鐺的溫度可以調至最高，醬香餅需要高火快速烹飪才會外脆里軟，不建議長時間烹飪。

3. 如果用平底鍋做此食譜，建議用厚底鐵鍋（因為受熱均勻），烹飪注意事項同第二條。