這個牛奶卷絕對是我吃過的最軟的麵包，沒有之一。烤好出爐後，又軟又香，軟的我怕自己拿不起來，味道更是讓人讚不絕口。並且還可以做成可愛的牛角包造型，怎麼能不愛上它！

牛奶卷的適用對象：18個月及以上且對食材不會過敏的寶寶

【食材（可以換成家裡現有的食材）】：

中種麵糰：210g的高筋麵粉、15g的細白砂糖、3g酵母、130g的牛奶

主麵糰：高筋麵粉90g、奶粉10g、酵母1g、細砂糖45g、鹽4g、雞蛋1個、牛奶30g和45g的黃油

【做法】

1、將準備好的中種麵糰的材料依次放在攪拌桶里，順序是：牛奶、細砂糖、高筋麵粉、酵母。

2、把放好的材料，用合適的力道進行攪拌，攪拌成一個麵糰後，蓋上蓋子，然後放到溫暖的地方等待發酵，直到體積增大到2~3倍。

3、中種麵糰發酵好以後，就是這個樣子的。

4、將準備好的主麵糰的材料按照順序放在攪拌桶里，順序是：牛奶、雞蛋、糖、鹽。

5、把剩下的材料倒入混合好的液體,也就是高筋麵粉、奶粉和酵母了。

6、然後把發酵好的中種麵糰，揪成小團，一個個加入攪拌桶中。

7、開啟攪拌桶。剛開始會發現麵糰太稀，嚴重不成形。但是，千萬千萬不要再另外添加麵粉，或許你可以調快攪拌桶的速度，這樣你過一會就可以發現之前很稀的麵糰已經完美成型。

8、攪拌桶使用技巧：首先開啟一檔，攪拌5分鐘，使得所有材料完美糅合在一起，形成一個麵糰，然後再用三檔攪拌，直到麵糰富有筋道。

9、攪拌桶處理好以後，向裡面加入用室溫軟化好的黃油。

10、繼續開啟一檔，使得黃油可以和麵糰完美融合，然後轉換到三檔，直到麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。

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11、將處理好的麵糰團成圓，蓋上保鮮膜，室溫發酵醒發30分鐘。

12、麵糰醒好以後，仔細分割成10個小麵糰，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘的時間。

13、取其中一個小麵糰壓扁排氣，擀成長橢圓形，然後將其上方和下方向著中間三分之一的地方對摺。

14、繼續擀成牛舌形，接著上下都向中間卷。

15、然後就可以選擇一些麵糰做寶寶喜歡的牛角包的造型了。

取出一個小麵糰，擀成一個橢圓形，一頭略粗一頭略尖。接著從側面將麵糰捲起，捲成一個錐形，依然是一頭粗一頭尖。然後用擀麵杖擀成一個細長的三角形就ok了。

長度大約夠卷四圈以上最好，這樣卷出的花紋會更漂亮。尖部的位置記得用手抻著擀。

17、接下來就是卷的部分了。從寬的這頭卷，注意鬆緊適度左右對稱，直到全部卷完以後，在尾部沾上少許的水，使它可以粘緊。

18、將所有的麵包都按照上述做法各自處理好，然後擺入烤盤。

19、用鋒利的刀切口。

20、全都處理好後，放入烤箱。烤箱暫時不開，在麵糰底部放一大碗熱水，等待45分鐘，進行最後的發酵。

21、45分鐘後在牛奶卷表面篩上一層高筋麵粉，牛角包表面刷一層蛋液，烤箱預熱180度。

22、全都放入烤箱後將溫度調到165度。烤大約18分鐘，在表面上色後及時蓋上錫紙。

這樣牛奶卷和牛角包就get了，快去抓住寶寶的胃吧！