烤羊肉串

羊肉500g，洋蔥100g，鹽、孜然粉、辣椒粉、竹籤、羊板油

1.羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。

2.把羊板油下鍋煉出羊油，盛出備用，把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起，成羊肉串。

3.烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱，把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。

4.烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上，把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽，撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。

肥腸燉土豆

食材：肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋蔥、豆瓣醬

做法：

1、大腸用鹽反覆搓洗，然後加半碗麵粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最後用食用油過一遍，開水鍋煮大腸5分鐘；

2、切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。炒鍋加入食用油，熱油後加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生薑，紅辣椒，再放入調料爆炒三到五分鐘；

3、加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開後轉小火慢燉。土豆熟了加入洋蔥，一分鐘後加入蒜苗即可。

紅燒魚尾

材料：草魚尾一條，滷水豆腐1塊（相對於石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，豬板油（豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色），豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉

做法：

1、把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。

2、蒜切成蒜蓉，然後放到碗里倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉，比例為澱粉：水1:3

3、厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋里。

4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切塊了）

5、中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。

6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。

8、最後倒入澱粉水，等汁收濃就可以出鍋

香爆杏鮑菇盒

食材：豬肉餡250g 杏鮑菇5個 水發木耳碎、 香菇丁、 胡蘿蔔丁、雞蛋清2個、 青紅椒、 鹽、生抽、 料酒、 干澱粉

做法：

1、豬肉泥和水發木耳碎、香菇碎和胡蘿蔔碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干澱粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻。

2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。

3、杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。

4、在盒子中間夾進肉餡。

5、開口處蘸上生粉。

6、杏鮑菇兩面都均勻撲上生粉。

7、平底鍋里放油，中小火剪至兩面金黃

8、煎好的杏鮑菇裝出備用。

9、鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒。

10、用生抽、蚝油、鹽、醋、水調汁。

11、把調好的汁倒入鍋中。

12、放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠。

13、撒蔥花後裝盤即可

春筍泡菜炒年糕

材料：春筍100克，泡菜100克，年糕200克，木耳、青紅椒少許，油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。

做法：

1、春筍切片煮2分鐘瀝干水份，泡菜切段，青紅椒切絲，木耳泡發。

2、起鍋熱油煸炒春筍、泡菜、木耳片刻。

3、放半碗水，放年糕燒開收湯。

4、放青紅椒，加鹽和雞精調味即可。