端午節將至，推薦5道家常素菜，清爽解油膩，端上桌比肉菜受歡迎

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陽曆6月22號是端午節，這一天家家戶戶都會擺一桌團圓菜，和親人聚在一起，歡度節日。那麼端午節做什麼菜好呢？別只知道準備大魚大肉，要搭配幾道爽口的素菜才好。

端午節將至，推薦5道家常素菜，清爽解油膩，端上桌比肉菜受歡迎！快來看看吧，感興趣的話照著做。

一、涼拌銀耳

做法：

準備幾樣食材，分別有銀耳、黃瓜、紅椒、香菜。銀耳提前放進碗中，加入涼水浸泡，泡到體積增大。

黃瓜搓洗乾淨，用削皮刀削出薄片，放在盤內擺好，這樣做出來很美觀，讓人食慾大增。當然不喜歡這樣的話，可以將黃瓜切成細絲，待會兒和銀耳一起涼拌。

紅椒洗凈，切成細絲，也可以用胡蘿蔔。香菜去掉根部洗凈，切成小段。大蒜去皮拍碎，切成蒜末。

銀耳去掉根部，清洗乾淨，再撕成小朵。銀耳開水入鍋，大火煮一分鐘，煮好後撈出，立即過涼水。

銀耳擠干水分放進大碗中，加入蒜末、紅椒絲、香菜段、鹽、白糖、香醋、雞精、熟白芝麻、香油。

用筷子攪拌均勻，調好後放進有黃瓜的盤中，就可以上桌了。

二、皮蛋豆腐

做法：

皮蛋表面清洗乾淨，豆腐沖洗一下。處理好後都入蒸鍋，蒸十分鐘。

蒸的過程中，將蒜末、辣椒碎、蔥末準備好。碗中放入蒜末、辣椒碎，再放入白糖、生抽、蚝油、香醋、香油攪拌均勻，調好料汁。

蒸好後，將豆腐切成小塊，放在盤子中間。皮蛋去掉外殼，切成小塊，放在豆腐周圍，圍成圓形。

最後將料汁澆在豆腐和皮蛋上面，再撒些蔥末，就可以端上桌了。

三、涼拌芹菜花生米

做法：

準備一些花生米，提前浸泡兩個小時。泡過後，將花生米倒進鍋內，加入花椒粒、八角、干辣椒、鹽、清水，大火煮開，再轉小火煮二十分鐘左右。

芹菜、胡蘿蔔分別洗凈切小丁，作為配菜不需要太多，入鍋煮到斷生撈出，過涼水待用。

食材都晾涼後，加入鹽、白糖、生抽、辣椒油、麻油、香油、熟白芝麻，攪拌均勻就可以盤上桌了。

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