一次成功迷你草莓椰蓉酥

食材：配方約做28個迷你酥

草莓椰蓉餡：黃油40克 糖粉40克 蛋黃30克 椰蓉75-85克 純羊奶粉15克 草莓醬90克

油皮：中筋粉150克 黃油48克 糖粉25克 冰水55克 轉化糖漿7克

油酥：低粉100克 黃油50克

做法：

1️⃣先做草莓椰蓉餡.碗中加入軟化的黃油 糖粉攪打勻，加蛋黃混合勻.加入椰蓉、羊奶粉翻拌均勻，再加入草莓醬混合勻成團.均分成10克揉成小圓球，放冰箱冷凍備用

2️⃣再做油皮.碗中加中粉、糖粉、黃油、轉化糖漿，壓拌混合勻.再加入冰水邊加邊攪拌，成濕度適中的絮狀上手揉勻成光滑麵糰.裹保鮮膜冷藏鬆弛半小時

3️⃣接著做油酥.碗中加低粉、黃油，用手揉勻成團，裹保鮮膜冷藏半小時

4️⃣冷藏好的油皮油酥麵糰取出，油皮均分成10克一個，油酥5克一個.取油皮按扁包入油酥捏緊收口，依次包完，全程蓋保鮮膜

5️⃣包好的麵糰收口朝上壓扁，用擀麵棍從中間向上向下各擀一次.擀成牛舌狀，從一端捲起來蓋保鮮膜鬆弛25分鐘

6️⃣取鬆弛好的卷收口朝上壓扁，同樣用擀麵棍從中間向上向下各擀一下長度適中就好，切記不能來回擀容易混酥.沿一端捲起，全程蓋保鮮膜鬆弛️25分鐘

7️⃣鬆弛好的卷收口朝上，從中間壓一下將兩頭捏緊按扁.用擀麵棍從中間往四邊各擀一下，動作要輕柔可墊保鮮膜表面蓋保鮮膜來擀，這樣不易破酥

8️⃣擀好包入椰蓉餡利用虎口輕推包起捏緊收口，將收口朝下間隔放入烤盤.表面刷兩次蛋黃液中間割十字口，略微深一點.放入預熱好的烤箱165°烘烤15～18分鐘，上色開酥即可️.具體烘烤溫度和時間按自家烤箱溫差靈活調節

簡單0失敗中式椰蓉酥椰香四溢酥掉渣|||

酥皮食材：黃油90克 糖粉或細砂糖20克 低粉230克 牛奶60克

椰蓉餡：椰子油或黃油70克 糖粉35克 椰蓉100克 奶粉35克 牛奶40 雞蛋1個

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做法：

1️⃣碗中入黃油、糖粉隔水融化，加入低粉，攪拌均勻.分次加入牛奶揉成團，蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時後取出揉勻.均分成12份揉圓備用

2️⃣麵糰冷藏的階段來做椰蓉餡.碗中加入椰子油、糖粉隔水融化，加入椰蓉、奶粉、蛋液混合均勻.均分成12份（如果太黏就冷藏下再操作）揉成球放冰箱速凍一下，略有硬度比較好包

3️⃣取一個小麵糰，壓扁或擀圓放入椰蓉球.利用虎口往上推再捏緊收口包圓，將收口朝下擺入烤盤.全部做好後表面刷蛋黃液撒芝麻點綴

4️⃣放入提前預熱好的海氏C45烤箱中層，上下火180°烘烤20分鐘左右.均勻受熱出爐上色簡直完美

具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱靈活調節

免打發拌一拌就能做法式椰子曲奇香爆了

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食材：低粉168克 椰蓉20克 鹽一丟丟約0.5～1克 黃油100克 糖粉或細砂糖60克

做法：

1️⃣準備好食材.將低粉過篩加椰蓉、鹽混合均勻備用，軟化的黃油糖粉攪拌至順滑，加入粉類切拌至無乾粉狀

2️⃣移至揉面墊的油紙上，將油紙對摺四邊摺疊一下約2521cm.藉助餅乾尺擀成5cm厚，放入冰箱冷凍半小時

3️⃣定型取出分割成均勻的長方塊，表面用刷子薄刷一層水.撒上椰蓉藉助刮刀移至烤盤間隔擺開，⊳這裡用的42L大容量可以一盤烤，小烤箱可分兩盤烤

4️⃣放入預熱好的風爐烤箱上下火150°烘烤18～20分鐘，上色過早需加蓋錫紙.出爐色澤微黃香氣撲鼻

簡單零難度椰香曲奇餅乾🥥椰香濃郁酥掉渣

食材：黃油60克 糖粉40克 全蛋液18克 低粉120克 杏仁粉15～20克 椰蓉20克 蛋黃液適量（刷表面用）

做法：

1️⃣準備好食材.黃油提前軟化到位，加糖粉或細砂糖打發至蓬鬆發白.分次加入全蛋液攪打均勻

2️⃣篩入低粉、杏仁粉，可餘留幾克杏仁粉看麵糰乾濕程度增減.翻拌均勻成團

3️⃣麵糰移到油紙上，再蓋上一張油紙輕輕擀開成約1cm的厚片.用模具分割成圓形

4️⃣表面刷蛋黃液用叉子劃出喜歡的紋路.放入預熱好的空氣炸烤箱中層，上下火160°烘烤20分鐘.上色金黃出爐即可

免模具酥掉渣的抹茶蔓越莓曲奇一看就會

食材：黃油100克 糖粉40克 全蛋液25克 低粉150克 杏仁粉20克 抹茶粉3克 蔓越莓碎35克

做法：

1️⃣準備好食材.黃油提前軟化加入糖粉按壓順滑，用打蛋器攪打至蓬鬆發白，分三次加入室溫的全蛋液攪打均勻

2️⃣篩入低粉杏仁粉，翻拌混合均勻成團.均分成兩份，一份加3克抹茶粉揉勻備用；另一份加35克蔓越莓碎混合勻，整理成等邊立體三角形

3️⃣將抹茶麵團放油紙上擀成長方形，長寬按三角形來比劃厚度約5㎜寬度.擀好後中間放三角形麵糰，提起兩邊油紙包起.整理均勻放冰箱冷凍半小時左右

4️⃣冷凍定型好的麵糰切成均勻的厚片，間隔擺入烤盤.放入預熱好的烤箱中層，上下火150°烘烤20分鐘左右.受熱均勻出爐色澤甚是好看中途可蓋錫紙防止抹茶變色

小清新的造型養眼又治癒.香酥掉渣入口即化，三重口感好吃不膩一口就愛上.做下午茶或包裝起來做伴手禮都不錯，快試試吧

關於保存：晾涼裝袋密封陰涼乾燥處保存，一般7～10天左右.建議儘快食完口感最佳

酥到掉渣鹹蛋黃千層餅乾一次成功巨好吃

食材：

油皮：中筋粉100克 細砂糖20～25克 水50克 黃油25克

油酥：4個鹹蛋黃 低粉50克 黃油30克

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做法：

1️⃣先做油皮部分.碗中加入中筋粉、砂糖、清水、黃油攪拌成絮狀揉成團.蓋保鮮膜靜置半小時

2️⃣接著做油酥. 碗中加入低粉黃油過篩的鹹蛋黃.混合均勻蓋保鮮膜靜置20分鐘

3️⃣靜置好的油皮油酥取出.將油皮擀開包入油酥包起捏緊收口，用擀麵棍從中間往兩端輕壓.再輕柔擀開成長方形，如圖折起三分之一再折起另一端

4️⃣接著再用擀麵棍輕壓擀開，動作輕柔力度均勻.再次如圖兩端折起，做完蓋保鮮膜靜置十分鐘

5️⃣靜置完成繼續第三次擀開摺疊.操作完再輕柔擀開成略大的長方形，厚度約3～5mm.（此時的油皮比較薄，避免粘連擀麵棍可以鋪上保鮮膜擀）表面撒芝麻用擀麵棍輕輕滾一圈

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6️⃣切成喜歡的大小擺入烤盤，用叉子在表面叉孔.放入預熱好的烤箱中層，上下火165°/30分鐘.表面微黃出爐具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節

一次成功燕麥堅果能量棒0油糖越嚼越香

食材：燕麥片220克 熟香蕉一根 雞蛋一個 脫脂牛奶40克 蜜紅豆30克 堅果/果乾/紅棗丁共60～70克

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做法：

1️⃣準備好食材.香蕉搗成泥加入雞蛋和牛奶攪拌均勻，加入燕麥片混合拌勻

2️⃣再加入紅豆/堅果/果乾/紅棗丁翻拌均勻.倒入鋪好油紙的烤盤，整理成長方形壓實

3️⃣放入預熱好的烤箱170°烘烤30分鐘左右，出爐稍微晾涼切成長條即可

香酥掉渣巨好吃的綠豆千層酥新手也能做

食材：

椰香抹茶綠豆餡：脫皮綠豆泥100克 椰子油45克 砂糖25克 麥芽糖20克 抹茶2克

油皮：普通麵粉200克 奶粉15克 砂糖20克 泡打粉2克 食用鹽1克 清水105～115克 黃油（或黃油玉米油）15克

油酥：低粉100克 玉米澱粉50克 黃油或玉米油75克

做法：

1️⃣先做夾餡部分.脫皮綠豆煮熟或蒸熟壓成泥，加入椰子油、砂糖、麥芽糖翻拌勻，小火加熱炒制可以抱團後加抹茶粉混合勻口味也可以按喜好調

2️⃣準備好食材，接著做油皮部分.碗中加入麵粉、奶粉、泡打粉、砂糖、鹽混合勻.加清水邊攪拌邊加，成絮狀後加油上手揉成光滑麵糰.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3️⃣中途來做油酥.碗中加低粉、玉米澱粉、油翻拌混合揉勻備用.油皮和酥皮的柔軟度需一致

4️⃣將鬆弛好的油皮取出揉勻擀成圓片.放上油酥像包包子一樣包起捏緊收口輕拍壓扁，用擀麵棍從中間往兩邊輕壓

5️⃣麵糰伸展開後輕輕擀開，沿一邊三分之一處折起，另一邊再對摺.摺疊好同樣用擀麵棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後再擀成長方形.重複兩次摺疊，第三次麵糰擀成稍大點的長方形.在三分之二處鋪上適量綠豆餡約2/3，如圖沿空白一邊疊起輕按再疊起

6️⃣在摺疊完三次後酥皮層次已經比較薄，再次擀開要動作要慢一點.避免擀麵棍粘破皮可表面蓋保鮮膜來擀（若麵糰狀態比較干，可蓋保鮮膜鬆弛15分鐘再操作）.同樣用擀麵棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後把酥皮擀成約0.8～1cm的長方形薄片.整理一下邊緣切成喜歡的大小

7️⃣間隔擺入烤盤，表面用叉子插孔防止烤好的千層酥散開，再刷蛋黃液撒芝麻.放入預熱好的風爐烤箱，上火150°下火160°烤30～35分鐘左右.表面上色出爐具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節

甜度適中香酥掉渣，一口下去唇齒留香好吃到爆！

出爐秒光鹹蛋黃肉鬆司康咸香酥軟巨好吃

食材：低粉200克 泡打粉5克 細砂糖10克 鹽2克 黃油55克 牛奶50克 雞蛋1個 熟鹹蛋黃5個 肉鬆15～20克

做法：

1️⃣準備好食材，鹹蛋黃提前烤熟備用.碗中加入低粉泡打粉砂糖鹽混合均勻，加入切成小丁的黃油.上手抓捏勻搓成細沙狀

2️⃣新手分次少量加入牛奶和蛋液，邊加邊翻拌.面絮濕度適中即可，接著加入捏碎的鹹蛋黃碎和肉鬆.用手抓拌均勻移至揉面墊如果麵糰太濕，可裹保鮮膜放冰箱冷藏半小時再操作

3️⃣麵糰壓扁一分為二，重疊壓扁再均分.重複三次後擀開成厚約1.5cm的片狀，用模具或杯子分割成圓形.（也可以切成三角或方塊，看個人喜好）

4️⃣間隔擺入烤盤，表面刷蛋黃液.放入預熱好的風爐烤箱，上下火180°烘烤18～20分鐘.表面上色金黃即可具體烘烤溫度和時間，需按自家烤箱溫差靈活調節

烤好香氣四溢食慾滿滿，趁熱來一塊外酥里軟.一口下去咸香的肉鬆和鹹蛋黃充斥著整個味蕾，也太好吃了！老少皆宜出爐分分鐘秒光，快試試

新手友好抹茶蜜豆司康外酥里軟清新不膩

食材：淡奶油60克 雞蛋一個（約55克左右） 低粉200克 泡打粉6克 抹茶粉4克 砂糖35克 黃油50克 蜜紅豆50克

做法：

1️⃣準備好食材，將淡奶油雞蛋攪拌均勻冷藏備用.碗中加入過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉，加細砂糖混合勻

2️⃣加入切小塊的黃油，上手抓勻搓成細沙狀.加入蜜紅豆，再倒入淡奶油和雞蛋的混合液.新手餘留10克看乾濕狀態酌情添加

3️⃣翻拌均勻成團即可，不要揉面.移至揉面墊上壓扁一分為二，重疊壓扁再均分重複三次.最後擀開成1.5～2cm的厚片，用模具或杯子分割成圓形.邊角料重合按壓後擀開再分割直到用完

4️⃣間隔擺入烤盤表面刷蛋黃液，放入預熱好的風爐烤箱.上下火165°烘烤20分鐘，後續10分鐘加蓋錫紙防止上色過深

一看就會蔓越莓椰蓉酥椰香濃郁香酥掉渣

🪴食材：

椰蓉餡：椰蓉100克 糖粉40克 奶粉40克 蔓越莓40克 雞蛋一個 椰子油70克 牛奶30～40克

油皮：中筋粉200克 黃油60克 細砂糖50克 清水80克

油酥：低筋粉110克 黃油50克

🪴做法：

1️⃣準備好食材.先做椰蓉餡，將椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓、雞蛋混合勻，加入融化的椰子油翻拌均勻.少量多次加入牛奶混合成團，放冰箱冷藏半小時左右取出.均分成12份約32克一個，揉圓放冰箱速凍不同椰蓉吸水量不一樣，牛奶看狀態靈活增減

2️⃣接著做油皮部分.將油皮食材全部加入碗中，攪拌成絮狀上手揉成光滑的麵糰.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3️⃣再來做油酥部分.碗中加入低粉、黃油混合均勻成團，均分成12份揉圓放冰箱冷藏

4️⃣取出鬆弛好的油皮，揉勻均分成12份.取一個小麵糰按扁包入