豆腐是咱們中國人發明的食物，營養極為豐富，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等，而且豆腐中的脂肪78%是不飽和脂肪酸，且不含有膽固醇，豆腐也因此被譽為「植物肉」。常吃豆腐可以預防癌症、骨質疏鬆、老年痴獃、心血管疾病和糖尿病，對更年期的女性也有一定幫助，是很好的保健食品。

咱們常吃的豆腐有南北之分，南豆腐用石膏點制，含水量高，質地細嫩，適合做湯；北豆腐是滷水點制，含水量少，質地筋道有韌勁，可以炒制、煎炸。今天這道菜，用到的就是北豆腐。

糖醋芝麻豆腐

配料：

豆腐300克、番茄醬2勺、食用油適量、鹽少許、糖1勺、醋1勺、熟芝麻1勺

烹飪步驟：

1.豆腐用廚房紙巾吸取表面水分。

2.將豆腐切成厚度為0.8cm左右的薄片。

3.平底鍋內倒入少許油，將豆腐小火煎至兩面金黃。

4.煎好的豆腐撈出備用。

5.另起鍋，倒入適量食用油，先加入兩勺番茄醬翻炒。

6.加入豆腐翻炒。

7.加入一勺糖。

8.加入一勺醋，半碗水燉個2分鐘，使其充分入味。

9.加入少許鹽。

10.出鍋前撒入一勺熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

11.成品。

菜譜小貼士：豆腐屬於高蛋白食品，不宜一次性大量食用，會給腎臟帶來過大負擔。

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