清甜的蘋果除了直接洗了吃，還可以怎樣吃呢？當蘋果遇上烘焙，會擦出什麼不一樣的火花呢？今天就由小囡來帶給大家蘋果的花樣吃法吧！

蘋果麵包

第一篇帶來鬆軟可口的蘋果麵包，不但外形像蘋果，連餡都充滿濃郁的蘋果氣息，口感也超棒！

準備材料

蘋果餡材料

大蘋果1個，細砂糖30克，檸檬汁1.5小匙，肉桂粉1/4小匙

麵包材料

高筋麵粉160克，低筋麵粉40克，即發乾酵母2.5克，細砂糖32克，鹽2.5克、蛋20克，奶粉8克，水85克、黃油20克

表面裝飾

稀蛋液（蛋液與水1：1），手指餅乾若干，杏仁片若干

製作步驟

Step 1：

先來做蘋果餡：蘋果去皮去核後切成小丁。

小知識：

麵包成品比較小，所以蘋果丁也切小一點。

Step 2：

加入細砂糖和檸檬汁。

Step 3：

放在火上邊加熱邊攪拌。

小知識：

剛開始蘋果會出很多汁水，慢慢的減少熬至水份收干，加入肉桂粉。

Step 4：

攪拌均勻蘋果餡就做好了。

Step 5：

開始做麵包：將除黃油以外的所有材料一起放入麵包桶中，啟動麵包機面板上的IMix功能。

小知識：

這個時候要多觀察，如果麵糰硬再慢慢加入預留的10-20的水量，直至麵糰軟硬適當，20分鐘揉面結束後，麵糰已經揉至表面光滑，此時加入軟化黃油。

Step 6：

再次按下面板上IMix功能，黃油會慢慢揉進麵糰中。

小知識：

如果黃油被攪到桶壁上，用刮刀刮下來繼續揉面，直至擴展階段。

Step 7：

揉好的麵糰收圓入盆放於烤箱中，再放一碗熱水，開啟發酵功能進行基礎發酵。

Step 8：

當麵糰發至2-2.5倍大時，戳洞不回縮不塌陷就發好了。

Step 9：

發酵結束後，將麵糰取出排氣，均勻分割成12份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

Step 10：

鬆弛後的麵糰擀成圓形。

Step 11：

將麵糰翻面後包入炒好的蘋果餡。

Step 12：

收口捏緊整成圓球狀。

Step 13：

將做好的麵糰收口朝下放在塗了黃油的模具中。

Step 14：

繼續放在烤箱中用發酵功能進行最後發酵。

小知識：

烤箱中還是要放一碗熱水，保持烤箱內的濕度。

Step 15：

最後發酵結束，取出烤箱中的那碗水，開始預熱烤箱到180度，在麵糰中間輕戳個小洞，刷一層稀蛋液，將一根手指餅乾剪短插在小洞中，再放一個杏仁片在麵糰表面。

Step 16：

放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可。

Step 17：

待涼即可。

1、地區差異及麵粉吸水率不同，方子中水量不是恆定的，請依實際情況調整，建議不要一次性將水全加進去，預留 10-20克慢慢依實際情況加。

2、麵包烤上色後加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。