原標題：夏天被「低估」的完美蔬菜，巧搭口蘑，熱量低更營養！簡單一炒，減肥人的最愛

夏天，大家都愛吃黃瓜，西瓜和絲瓜，其實還有一種被嚴重「低估」的完美蔬菜更要被多吃，口感清脆含水多，營養更一點也不輸黃瓜和絲瓜，熱量極低，也是各位減肥愛好者的備選食材之一。

此菜就是「西葫蘆」，一種被叫做「葫蘆」，其實卻是南瓜後代的蔬菜，因為它屬於葫蘆科南瓜屬植物，在清代時由歐洲引入我國，經歷幾百年的民間食用，已有了「北瓜」的稱號。

西葫蘆的特點就是卡路里很低，其含有很多蔬菜沒有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸，可以幫助抑制攝入的糖分轉化為脂肪，有「純天然減肥食品」的稱號，其維生素也含量高，尤其是維C，維生素K，胡蘿蔔素，有營養皮膚，止血，保護眼睛的好處，此外其含鈣量也很足，還有鐵和磷等礦物質，更是強身健體，提高免疫力的好菜。

今天和西葫蘆搭配的是另一個低脂低卡蔬菜「口蘑」，其蛋白質更高，可以彌補西葫蘆的不足之處，更可以為西葫蘆提鮮增味，兩者搭配營養翻倍，花5分鐘炒一盤鮮美好味道，低脂好營養。

——西葫蘆炒口蘑—— 食材準備：西葫蘆兩個，口蘑十幾個，木耳，胡蘿蔔小半個，大蒜，干辣椒，生抽，蚝油，雞精，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：西葫蘆兩個，不用去皮直接一剖為二，而後再切成硬幣厚度的片放一邊備用，西葫蘆的瓤是可以吃的，不喜歡的也可以去掉。

第二步：準備口蘑十多個，洗乾淨後直接切片。再準備干木耳少許用溫水充分泡發，小半個胡蘿蔔切成菱形片作為配色，再準備一些蒜末和干辣椒作為小料使用。

第三步：鍋里燒開水，先把泡發後的木耳，胡蘿蔔片和切片的口蘑一塊下鍋進行焯燙，30秒鐘後撈出來控干水分待用。

第四步：開始烹飪。鍋里燒一些食用油，減肥瘦身的朋友可以改用不粘鍋加少許食用油來炒，把蒜末和干辣椒下鍋爆出香味，再直接將西葫蘆片下鍋開大火進行翻炒，炒至微微發軟後淋入生抽一圈，蚝油3湯匙翻炒均勻。

第五步：倒入焯燙後的口蘑片，胡蘿蔔片和黑木耳，加入食鹽和雞精調味，大火翻炒30秒鐘左右，此時發現鍋底出現一些水分，立刻準備「澱粉水」淋進去，炒至湯汁掛在食材表面就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此時正值盛夏，氣溫偏高，建議此菜中用到的黑木耳不要浸泡超過2個小時，防止滋生一些細菌危害人體健康。

焯燙後的蘑菇要控一控水，否則會有很多水分帶入鍋中。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天總被「低估」的完美蔬菜西葫蘆，補水補維生素，美白皮膚，搭配口蘑營養翻倍！喜歡今天這道「西葫蘆炒口蘑」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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