炒青菜時，最忌直接下鍋炒！牢記這3個訣竅，保證青菜翠綠不發黑！
導讀：炒青菜時，最忌直接下鍋炒！牢記這3個訣竅，保證青菜翠綠不發黑。胡師傅在夏天有一個特別好的習慣，就是每餐都會給家人炒一盤青菜，因為夏天天氣比較熱，人體所需要的維生素C、碳水化合物、膳食纖維、鈣都比較多，而所有的青菜含有的維生素C、碳水化合物、膳食纖維、鈣都比較多，所以為了家人在夏天都有一個健康的身體，我每天都會炒青菜給家人吃！而在生活中，總有很多粉絲給我說：自己的家人和孩子非常不愛吃青菜，都說我炒的青菜看著一點都不綠，而且還一點都不香呢，今天想問問您如何正確的炒青菜。
其實要想青菜的翠綠不發黑還特別香，真的也不是特別難，但是只有掌握好了細節才能使青菜的翠綠不發黑。而據我實際了解，很多人炒青菜時都是直接將青菜洗凈後放入到鍋中炒，其實炒青菜時，最忌諱直接下鍋炒。而今天胡師傅就把正確炒青菜的做法分享給大家，只要下鍋前多加2步，掌握了這3個訣竅！保證青菜翠綠不發黑，還超級香。我曾經把這個做法教給過很多粉絲，大家實踐後都說用這個方法炒的任何青菜真的比酒店的都好吃。接下來胡師傅就以炒上海青為例，教大家最正確的炒青菜的做法。
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【原材料準備】：上海青450克、豬板50克、薑末3克、蒜末10克、蚝油8ml、白鬍椒粉2克、雞精2克、熱水10ml、食鹽適量。
【炒青菜的做法】：
第一步：首先將上海青的葉子掰成一片片的，然後將上海青放入到鹽水中浸泡15分鐘，15分鐘後，接著用流水將上海青沖洗2遍，最後將上海青表面含有的水完全瀝干即可備用。
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第二步：將鍋洗凈，然後將豬油板放入到鍋中，中火將豬油板炸成金黃色後將豬油渣撈出，接著再將蒜末、薑末放入到鍋中爆香。
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第三步：
將瀝干水分的上海青放入到鍋中，大火將上海青爆炒30秒左右，直到上海青表面的葉子變軟。
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第四步：將蚝油、白鬍椒粉、雞精、食鹽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒，最後沿著鍋邊撒適量的熱水即可起鍋食用。
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