原標題：綠豆和它絕配，後悔沒早知道！文火慢燉一碗湯，掃清火氣濕氣，好營養輕鬆過夏

綠豆湯是個好東西，是我們中國人最為傳統的解暑佳品，現在正值盛夏，適當喝一些綠豆湯，有解暑解毒，清熱去火，增加代謝，潤腸通便的好處。

很多人從小喝綠豆湯都是甜口的，包括我前幾天分享的「綠豆銀耳牛奶硒米粥」也是甜口的，但是你可能不知道，綠豆湯同樣可以做成咸口的，今天分享的這道綠豆排骨裙帶菜湯就是如此，味道香濃，湯色白而鮮美，十分開胃。

主要食材就是綠豆，裙帶菜和排骨，配料只要簡單的蔥姜即可。其中綠豆和裙帶菜都屬於寒涼性食材，都有解暑去火的作用，你也可以將裙帶菜（可以換成海帶）和綠豆單獨拎出來製成一碗「甜湯」，也是一道解暑甜湯，此做法搭配排骨，配合裙帶菜的「高鈣和鮮美」更是營養豐富，可口鮮美。

廢話不多說，詳細做法如下。

——綠豆裙帶菜排骨湯—— 食材準備：綠豆一把，干裙帶菜少許，排骨一斤左右，料酒，蔥姜，食鹽，白醋

第一步：之前分享過的綠豆做法是先把綠豆冷凍再煮，今天我們按部就班，不搞花樣，老老實實地將綠豆浸泡一夜，注意夏季氣溫高，要把綠豆放入冰箱冷藏浸泡，防止一夜過後發芽了。

第二步：準備干裙帶菜少許，用涼水浸泡30分鐘左右即可，過大的葉片建議剪碎。注意裙帶的泡發率非常高，不要泡多了造成浪費。順便準備小料兩截蔥段，幾片姜即可。

第三步：準備豬排骨用涼水浸泡1個小時，泡出血水使排骨顏色發白，而後沖洗乾淨，涼水下鍋，加入薑片和料酒開大火開始焯水，水開後煮3分鐘，順便將表面析出的血末打撈乾凈，將排骨撈出來後再用清水沖洗一邊備用。

第四步：湯鍋里加入適量的涼水，大火燒開後將焯水後的排骨下鍋，再加入泡好的綠豆，加入蔥薑片和蔥段，幾滴白醋，大火燒開後加蓋轉為中小火慢燉40分鐘時間。

第五步：時間到了以後，加入泡好的裙帶菜，再加入適量食鹽來調味，加蓋繼續保持中小火慢燉15分鐘左右，此時排骨入味，裙帶菜軟爛鮮美，湯汁更是色白醇厚，看著就有食慾，每周來一碗，營養美味，助你輕鬆過夏天。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：排骨可以不經過焯水步驟，但是浸泡去血水和撇除血末這兩步不能少，是去腥的關鍵步驟。

綠豆要避免使用鐵鍋來烹飪，防止顏色變紅，同時可以滴入幾滴白醋來保持其不變色，煮湯過程中水量要一次加足，避免過程中加水，尤其是涼水不能加，容易影響排骨的肉質。

我是阿胡的小時光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！綠豆和排骨、裙帶菜都是絕配，三者結合成一碗湯，解渴勾食慾，解暑又祛濕。喜歡今天這道綠豆裙帶菜排骨湯的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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