原標題：蔥油餅怎樣做層多又柔軟？教你詳細做法，蔥香濃郁，好吃不油膩

蔥油餅怎樣做層多又柔軟？教你詳細做法，蔥香濃郁，好吃不油膩。蔥油餅是大眾食品，全國各地都有眾多粉絲。儘管只有幾樣簡單的配料，但它獨特的香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內里，尤其飢腸轆轆的時候啃上幾口，那叫一個香。今天就給大家分享一款家常蔥油餅，外酥里軟，好吃不膩，一起來看看吧。

準備食材：

普通麵粉、鹽、熱水、涼水、食用油、蔥花

具體做法：

1.先在盆中加入300g麵粉，少許鹽，攪拌均勻，一半加入100毫升剛燒開的熱水燙麵，另一半加入100毫升涼水和面，將兩種面絮混合均勻，下手揉成團。

2.把它移到揉面墊上，多揉一會兒，揉勻揉透，揉好的麵糰會有一些粘手，在上面抹一點油，把它整理光滑。

3.把它放回盆中，蓋上蓋子，餳半個小時以上。

4.接下來準備一把蔥葉清洗乾淨，切成蔥花，裝入盤中備用。

5.再取一個小碗，加入兩勺麵粉，一小勺鹽，一勺食用油攪拌均勻，調成這樣稠一點的油酥備用。

6.餳面時間到了，取出餳好的麵糰，在揉面墊上撒一點乾麵粉防粘，放上麵糰，稍微整理一下，麵糰表面也撒一點乾麵粉防粘，分成三個小面劑。

7.取一個面劑，把邊緣向中間摺疊按壓，整理成圓形。

8.揉面墊上再撒一點乾麵粉防粘，取最先整理好的面劑，先用手按扁，再用擀麵杖擀成一張小圓餅，擀好以後倒上油酥，用刮板刮均勻，撒上蔥花，先在半徑處切上一刀，再從切口處捲起來。

9.把開口處全部捏合封口，防止漏氣，這樣烙出來的餅才會個個鼓泡，大頭朝下，用手按扁，全部做好之後，蓋上保鮮袋，再餳10分鐘。

10.十分鐘以後，取最先做好的面劑，開始擀餅，擀的時候還是採用來回推拉的方法，千萬不要用力往下壓，不然容易把層次擀死，擀成這樣厚度約兩毫米的餅胚即可。

11.電餅鐺預熱刷一層油，高油溫放入餅胚，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙餅，烙至底部金黃餅鼓起翻個面，轉動一下，使餅受熱均勻，烙至另一面金黃，再次翻面，烙至兩面金黃即可出鍋。

12.這樣我們的家常蔥油餅就製作完成了，這樣做的小油餅柔軟咸香又多層，天天吃都不會膩，做法也特別簡單，非常適合新手學習，喜歡就趕緊在家試試吧。

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