原標題：蒸餃子用冷水還是熱水？教你這樣分3步煮餃子，口感鮮嫩不破皮

蒸餃子用冷水還是熱水？教你這樣分3步煮餃子，口感鮮嫩不破皮。餃子在我們日常生活當中是比較常見的美食，然而餃子也是我們國家比較傳統的美食，特別是在過年過節，家家戶戶都有吃餃子的習俗，那麼很多人就問了，煮餃子的時候到底是開鍋煮餃子？還是蓋鍋煮餃子？用冷水還是熱水？怎麼樣煮餃子才能不破皮呢？

今天我來給大家分享，不管是剛包好的新鮮餃子，還是這種冷凍餃子，我們都需要先燒水。

這裡的水有講究，加水的時候，儘量要多一點，給餃子足夠多的活動空間，也是為了避免煮破皮，看到這裡有人就會說，煮餃子的時候一定要用溫水，怎麼樣才是溫水呢？就是這種鍋邊冒小氣泡的時候下餃子？

No，大可不必，而是把水燒開之後，加入一勺食鹽，把鍋內的水燒開，這樣可以節省時間，在鍋中加入食鹽，能夠使餃子皮更加的韌性，更加的耐煮，不容易煮破皮。

在下餃子的時候，為了避免餃子粘連，可以三五個，三五個的下，不要幾十個餃子一起下入鍋，也可以一邊下餃子，一邊用漏勺輕輕的推動餃子，防止餃子粘連。

餃子下鍋會使水溫下降，這個時候要蓋上鍋蓋，儘快的把水燒開，這個時候是開大火，蓋鍋煮皮的時候我們還要不斷的攪動，防止其粘連。

水燒開之後，這個時候我們要開小火，一直讓水保持沸騰狀態，餃子開鍋浮上來之後，就不需要蓋鍋蓋了，煮肉餡的餃子，一般水開後我們要點三次涼水，這樣能夠更好的把餃子煮熟，由於地區海拔的不同，可能造成水溫不夠，等煮的時候，水沸騰了再去加一些涼水，多次沸騰之後就煮熟煮透了，肉餡餃子一般點三次涼水，素餡餃子一般點一次涼水即可。

我們再來說一說，很多人在煮餃子的時候導致破皮，首先破皮的第一個原因我們來看一下，第一個是餃子皮的問題，一個合格的餃子皮應該是中間厚四周薄的，這樣我們在包餡料，最多的地方皮它首先是厚的，餃子在煮的過程中皮就不容易撐破。

第二個原因是在包餃子放餡料的時候包的太多了，這樣很容易煮破皮，為了避免餃子煮破皮，撐破皮，因此放餃子餡的時候一定要適可而止，千萬不要貪多。

第三個是在煮餃子的時候，不是全程開蓋煮，也不是全程蓋蓋煮餃子，而是應該先蓋上鍋蓋快速把餃子的水燒開以後，轉小火然後再開鍋蓋去煮餃子，水開後分三次點涼水，煮餃子不破皮的小技巧你學會了嗎？

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