原標題：炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯

導語：炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯

快到三伏天了，一天比一天炎熱，坐著不動都汗直流，再加上吃啥都沒胃口，整個人每天軟塌塌的，做什麼事情都提不起勁，經常這樣可不好，一定要及時調整，多補充水分，多調節飲食。建議多做開胃菜，提高食慾，每天吃好精神足。

炎炎夏日，飯桌上少不了4道涼拌菜，爽口解膩，開胃又下飯！快來看看吧，這些涼拌菜都很好吃，照著做吃飯香。

一、涼拌手撕茄子

做法：

茄子去蒂，清洗乾淨，切成小段，或者對半切開，這麼做是為了縮短蒸製的時間。還有不建議去皮。

茄子切好放進鍋內，大火蒸十幾分鐘，蒸到可輕易扎透的程度。蒸好後取出來晾一晾，不要著急處理，當心燙手。

碗中放入生抽、蚝油、米醋、香油攪拌均勻，調好料汁。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。蔥花或者香菜碎準備好。

茄子不燙手後，撕成小條，稍微細一點更容易入味。

最後澆上料汁，放入蒜末、蔥花或者香菜碎，翻拌均勻就可以食用了。

二、涼拌藕片

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，儘量薄一些為好。切好後清洗兩遍，去掉澱粉。香菜洗凈，切成小段。蒜蓉、小米椒圈準備好。

鍋內加水，煮開後倒入白醋，再倒入藕片，大火煮一分鐘到一分半，煮好後撈出，過涼水。

蓮藕取出瀝干水分，倒進大碗中。

空碗中放入白糖、生抽、白醋、蚝油攪拌均勻待用。

另起鍋加油，燒熱後放入蒜蓉、小米椒圈，爆出香味，再關火放入香菜梗攪拌幾下。

處理好後倒進料汁中攪拌均勻，再倒進藕片中攪拌均勻，加入香菜，這道菜就做好了，脆爽可口，越吃越香。

三、涼拌毛豆

做法：

毛豆倒進盆中，加入少許鹽和清水，下手不停地搓洗，大約三分鐘後換水，再清洗一次。

洗乾淨後，將毛豆撈出，用剪刀將毛豆的兩端去掉一小部分，這樣處理後便於入味。

鍋內加水，放入八角，大火煮三五分鐘，煮出香味，再放入適量鹽調味。

然後將毛豆倒進鍋內，煮五分鐘左右，煮到毛豆斷生。煮好後撈出，立即放進冰水中浸泡。

鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，撈出花椒粒，再放入蒜末爆香關火。

繼續加入小米椒圈、蔥花混合均勻，再放入鹽、生抽、香醋、豆瓣醬、香油攪拌均勻。

毛豆涼下來後瀝干水分，再倒入料汁攪拌均勻，腌製片刻就可以食用了，越吃越過癮，三天兩頭吃都不膩。

四、涼拌黃瓜銀耳

做法：

銀耳放進碗中，加涼水浸泡一兩個小時。泡發後，去掉銀耳的根部，再撕成小朵清洗兩遍。

黃瓜搓洗乾淨，用刀拍扁，再切成小段。蒜末、小米椒圈、香菜碎準備好。

碗中放入蒜末、小米椒圈、香菜梗、辣椒麵，倒入熱油攪拌均勻，再加入鹽、白糖、生抽、米醋攪拌均勻，調好料汁。

鍋內加水，煮開後倒入銀耳，煮三分鐘撈出，再過涼擠干水分。

最後將黃瓜、銀耳、香菜碎放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，這道涼拌菜就做好了，香噴噴的真美味。

以上四道涼拌菜開胃解膩下飯香，快動手製作吧，助你擁有好胃口。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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