爆款甜品，三明治奶油蛋糕️味可選

配方可做直徑12cm圓形蛋糕兩個

【原味海綿蛋糕】

雞蛋 1個

砂糖 30g

低筋麵粉 25g

牛奶 7g

玉米油 7g

巧克力味：低筋麵粉 22g、可可粉3g

抹茶味：低筋麵粉 22g、抹茶粉3g

1. 在兩個12 厘米圓模中塗一層黃油

2. 將雞蛋和糖打散，隔熱水加熱至40度左右

3. 用電動打蛋器中高速打發至滴落紋路不消失

4. 分兩次篩入低粉，輕柔翻拌均勻

5. 牛奶和玉米油加熱至溫熱後，充分攪拌乳化

6. 取一勺麵糊放入步驟5中，攪勻

7. 再倒回進麵糊中，翻拌均勻

8. 平均倒入兩個準備好的模具中

9. 烤箱200度預熱，下調至 190度放入烤箱，烘烤 13 分鐘

10. 出爐後晾涼，備用

【外交官奶醬】

牛奶 100g

蛋黃 1g

砂糖 25g

低筋麵粉 10g

香草膏 1/2茶勺

打發奶油 50g

淡奶油120克砂糖10克，取50g做外交官奶醬，剩餘做原味夾心

隔水融化巧克力18g，與淡奶油一起打發，再拌入巧克力碎，做巧克力夾心

打發奶油50g熟紅豆🫘40g，拌勻做抹茶夾心

1. 淡奶油加糖坐冰水打發至硬尖角，冷藏備用

2. 碗中放入蛋黃、砂糖、低粉攪勻，同時將牛奶加熱煮至微沸

3. 將牛奶分兩次加入蛋黃糊中，攪勻後過篩

4. 蓋膜放入微波爐加熱 1 分鐘，取出攪勻

5. 再加熱一分鐘，取出加入香草膏攪勻

6. 平鋪在烤盤上，貼麵包保鮮膜，冷藏降溫

7. 冷卻後取出過篩，加入打發奶油（步驟1） 50g，混合均勻

【組合】

1. 將海綿蛋糕切成1cm厚的兩片，頂面層中央劃十字

2. 裱花袋中放入1cm圓形裱花嘴，裝入外交官奶醬，在底層蛋糕片上居中擠螺旋圓形（如圖所示）

3. 剩餘的打發奶油也裝入裱花袋，在外交官奶醬上擠一大坨成圓頂狀

4. 將十字切口的蛋糕片覆蓋在上面，按壓邊緣固定，冷藏定型後即可享用

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