原標題：這才是魚香茄子好吃的做法，不用油炸，做法簡單，入味又下飯

這才是魚香茄子好吃的做法，不用油炸，做法簡單，入味又下飯。茄子是一年四季都能買到的蔬菜，常食對身體也很有好處，我兒子非常喜歡吃我燒的茄子，恨不得天天吃，今天就給大家分享一道魚香茄子的家常做法，茄子不用過油，做法省時簡單，家常的做法傳統的味道，好吃又下飯，絕對又是一道米飯殺手菜。

準備食材：

茄子、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、鹽、生抽、陳醋、老抽、白糖、清水、食用油、郫縣豆瓣醬、水澱粉

具體做法：

1.先準備兩根長茄子，用刮皮刀削去茄子外皮，用刀去掉頭和尾，再改刀切成五厘米左右的長段，然後再切成粗一點的條，全部切好後裝入盤中。

2.蒸鍋燒水，水開後把茄子放入鍋中，蓋上蓋子開大火蒸五分鐘。

3.趁這個時間切一點配料，半個青椒改刀切成條，紅椒半個也改刀切成條，切好後裝入碗中備用。

4.再準備幾瓣大蒜用刀拍扁，然後剁成蒜末，剁好後裝入盤中，準備一小塊生薑切成薄片，再切成薑末，切好後和蒜末放在一起，一把洗乾淨的小蔥把蔥白和蔥葉分開切，先把蔥白切成蔥花，切好後裝入碗中，蔥葉也切成蔥花，同樣裝入碗中備用。

5.這個時候茄子也蒸好了，取出來放涼，茄子放涼後再用手擠干裡面的水分，茄子蒸過以後其實口感和過油的差不多，而且更加的營養，吃起來也沒有那麼油膩，擠干水分後先裝入盤中備用。

6.下面我們來調一個魚香汁，碗中加入少許食鹽，加入兩勺生抽，兩勺陳醋，加入一點老抽上色，再加入兩勺白糖，白糖和醋的比例是1∶1，最後倒入小半碗的清水，然後用勺子把調料攪拌均勻備用。

7.起鍋燒熱加入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜炒香，炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬，開小火把豆瓣醬炒香炒出紅油，然後再倒入調好的魚香汁，接下來把青紅椒和茄子一起放進來，用鏟子整理一下把茄子都浸泡在湯里，再開中火把茄子燒制兩分鐘，讓茄子入味，兩分鐘後再淋入水澱粉勾芡，把湯汁收稠一點，湯汁可以多帶一點，這樣拿來泡米飯非常好吃，湯汁都收濃稠以後最後再撒上小蔥花，再次翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

8.咱們這道非常好吃的魚香茄子就做好了，茄子這樣做好吃又下飯，而且一點也不油膩，喜歡就趕緊在家試試吧。

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