原標題：頭伏吃餃子，這個餡才是首選！汁多味美、一口一個好解饞，5塊錢全家吃到滿足

馬上就要入伏了，各位做好抗暑的準備了嗎？飲食要清淡、多喝水、多吃瓜果蔬菜，這都是老話了不用多說，但是有一樣一定別忘記，老祖宗傳下來的入伏飲食小習俗一定要記住。

老話說「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，古人也說過：「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，此處的「湯餅」就是餃子、麵條這些麵食的前身，人們認為夏季吃餃子或者麵條可以發汗去毒，健康身體。

也有說法是夏季正好是新小麥上市的時間，用麥子磨麵粉吃餃子或者麵條，大有「嘗新」犒勞自己的寓意，也是為了營養身體來對抗暑氣，同時頭伏吃餃子亦有「元寶藏福，福氣滿滿」的好寓意。

那這頭伏餃子該怎麼吃？個人認為當以「素餡」為最佳，並以當季蔬菜為好，清淡不油膩，解暑又開胃，如可以用黃瓜、豇豆、青菜等等，還可以用我今天分享的「西紅柿」來做餡，味道酸香開胃，更有食慾，是首選！

但是西紅柿汁水很多，用來包餃子很困難，容易漏湯，這裡有個小竅門供大家參考，感興趣的不妨一塊做一做吧，5塊錢就能吃到全家大滿足。

——西紅柿雞蛋木耳餃子—— 食材準備：西紅柿3個，雞蛋4個，干木耳適量，蔥花，生抽，食用油，食鹽，澱粉水，餃子皮

第一步：準備西紅柿3個左右，先在頂部打十字刀，而後用開水燙一燙，順利地揭掉西紅柿的皮，而後全部切成西紅柿丁備用。

第二步：準備雞蛋4個充分打散，下入油鍋中炒出，炒的過程中用筷子不停地攪拌，最後的雞蛋就變得很碎了。我們還要準備木耳泡發切碎，大蔥切碎備用。

第三步：另起鍋燒油，下入蔥花一把熗出香味，接著加入三分之二得西紅柿丁進行翻炒，炒出西紅柿的湯汁，此時可以加入食鹽和生抽來調味，繼續翻炒至水分減少，西紅柿略微濃稠的狀態。

第四步：加入木耳碎一塊翻炒，而後準備用涼水調好的澱粉水淋入進去，邊淋入邊大火攪拌，直至西紅柿更加濃稠的狀態就可以出鍋了。

第五步：出鍋後充分地冷卻，而後將剩下的西紅柿丁加入進去，再加入炒熟的雞蛋碎和一把蔥花，充分地攪拌均勻即製成西紅柿雞蛋木耳餡。

第六步：準備餃子皮，取適當餡料包好，開水下鍋開始煮餃子，過程記得要點2次涼水，這樣餃子皮更有韌性不易破，待餃子完全漂浮起來就可以出鍋開吃了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：西紅柿汁水比較多，需要處理才可以順利包餃子，首先你也可以將西紅柿丁擠一擠水分，脫去部分水分後再炒一炒，又可以脫去一些水分，而後再用勾芡的方法，讓剩下的西紅柿湯汁變得粘稠不四處流淌即可，最後再拌入雞蛋，木耳等就可以進一步得讓餡料更干一些。

我是阿胡得小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！三伏即將到來，別忘了頭伏吃餃子這個老傳統，這個西紅柿餡料是個首選！喜歡今天這道「西紅柿雞蛋木耳餡餃子」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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