原標題：鮮毛豆和它絕配！花小錢炒一盤，夏天補鈣又補鉀，脆里有嫩，一口一口停不下來

不吃毛豆的夏天還能叫做夏天嗎？毛豆絕對是大夏天各位下酒、下飯、又解暑之佳品。

作為「黃豆」的未成熟品，已經成功由穀物變為蔬菜為大家所食用，營養卻一點也沒減少，高蛋白、高維生素、高膳食纖維，還有478毫克的鉀元素，就為「解暑」而生的應季好菜，有「營養之王」的稱號。

毛豆最經典的吃法就是帶殼水煮，哪怕只用少許鹽調味，也是讓你吃一口就停不下來的美味，去殼的毛豆粒更是家常菜中的寵兒，比如那道毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉絲、尖椒炒毛豆等都很美味。

今天來和毛豆搭配的是豆腐乾，豆腐乾是所有豆製品中鈣和蛋白質含量最高的，兩者搭配營養翻倍，再輔以雪菜來提味，更加的開胃下飯，而且這小菜經濟實惠，花小錢炒一盤，夏天補鈣又補鉀，是一道吃了一口就停不下來的好菜。

話不多說，詳細步驟分解如下。

——雪菜毛豆炒豆乾—— 食材準備：毛豆，豆腐乾3塊，雪菜一小顆，紅小米椒，蔥蒜末，生抽，雞精，食鹽，食用油

第一步：新鮮的毛豆去殼，留下毛豆粒用清水淘洗乾淨，將一些白色的豆皮洗掉，再準備一顆雪菜用清水多多地洗幾遍，洗掉多餘的鹽分和灰塵，而後切碎待用。再準備一些蔥蒜末和小米椒圈備用。

第二步：準備豆腐乾3塊，先切長條再切成小粒備用，此處豆腐乾的品種沒有要求，白豆乾、煙燻豆乾、滷豆乾都可以拿來製作這道菜。

第三步：鍋里燒一鍋開水，將毛豆粒和豆腐乾一塊下鍋進行焯水，水開煮1分鐘就可以出鍋了，出鍋後立刻過涼水冷卻一下，防止餘溫將毛豆蒸爛。焯水可以去除豆腐乾和毛豆粒的一些豆腥味。

第四步：鍋里燒食用油，燒熱後先把蔥蒜末下鍋炒出香味，接著直接倒入毛豆粒和豆腐乾開始大火翻炒，再加入小米椒圈一塊炒，炒去一些水分。

第五步：炒至毛豆油亮時，加入切碎的雪菜，此時可以淋入一些清水來促進雪菜中鹽分的滲出，再淋入少許生抽，適量的雞精來提鮮增味，保持中大火翻炒均勻，讓水分蒸發，最後成菜應該沒有湯汁，保持干香的狀態即可出鍋。毛豆的脆，豆腐乾的嫩，雪菜的香味，匯聚成這一盤開胃、營養又下飯的小菜，配一鍋米飯才過癮，感興趣的不妨試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜最後不要有多餘的湯汁，因為豆腐乾和毛豆焯過水，所以再炒毛豆和豆乾的時候就要多炒一會，蒸發出一些水分，最後的成菜應該時干香乾香的，水唧唧的可不好吃。

此菜不用加鹽哦，因為雪菜的鹽分很足。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天鮮毛豆和豆腐乾也是絕配，經常炒一盤，補鈣又補鉀，非常適合夏天吃的小菜。喜歡今天這道「雪菜毛豆炒豆乾」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見。

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