原標題：網購九斤嫩黃瓜，三伏天自製鹹菜，成本低味道好，步驟簡單零失敗

網購九斤嫩黃瓜，三伏天自製鹹菜，成本低味道好，步驟簡單零失敗。又到了腌小黃瓜的時候了，每年的這個時候我家總會腌上一些小黃瓜，腌好的小黃瓜酸甜脆爽，開胃下飯，非常好吃，無論是配米飯還是配饅頭或者配麵條都是非常好吃的。今天就給大家分享一下腌制小嫩黃瓜的正確方法，前幾天有時間我正好在網上買了九斤小黃瓜，下面我們就來腌小鹹菜。

準備食材：

小黃瓜、普通麵粉、鹽、冰糖、八角、花椒、香葉、生抽、礦泉水、醋、蒜片、生薑片

具體做法：

1.先把小黃瓜前部的黃花和尾部的這個把兒給它去掉，清洗之前放一些麵粉，這樣清洗的更乾淨，這種頂花帶刺的小黃瓜用麵粉清洗的特別乾淨，全部洗乾淨以後把水分控干，放在容器里。

2.然後就像這樣碼一層黃瓜放一層鹽，再碼一層黃瓜，再放一層鹽，根據自己容器的大小，碼幾層鹽放幾層黃瓜，我是碼了三層，然後再翻動一下，讓黃瓜都均勻的裹上一層鹽，鹽都包裹均勻以後放一個晚上。

3.第二天的時候，黃瓜上的鹽已經看不見了，而且已經成軟軟的狀態，這時候表面的鹽粒沒有了，就可以用清水來清洗了。

4.全部清洗乾淨以後撈出來，先把表面的水分瀝干，然後再放到蓋簾上，把表面的水分都晾乾。

5.趁這個時間我們開始準備醬汁，鍋中放入50g冰糖，適量的八角和花椒，兩片香葉，再加入300g生抽，生抽的多少也可以根據自己的口味增減，再加入560g的礦泉水，然後根據自己的口味加一點醋，開大火把這些醬汁燒開，水開以後關火晾涼備用。

6.現在所有的黃瓜都已經晾乾水分了，一點水都沒有了，我晾了四個蓋簾。

7.把所有的黃瓜都放到提前準備好的無水無油玻璃容器中，這裡要提示一下所有的黃瓜不是晾成一點水分都沒有的那種黃瓜干，而且軟軟的，它這個表面沒有水分，但是它裡邊還是有水分的，你咬一口它口感是脆的，實際上這裡面它還沒有加醬汁，之前我就已經吃過一次了，有了鹽分以後，它就是黃瓜小鹹菜了，也很好吃。

8.所有晾乾的黃瓜條都放進去以後，再把準備好的蒜片和生薑片全部碼在上邊，再把準備好的醬汁全部倒入到容器中，我這些醬料正好沒過我放的黃瓜。

9.最後再倒入一些高度白酒，最普通的二鍋頭就可以，蓋上蓋子密封好，我們的小嫩黃瓜就腌制好了，十幾塊錢買了九斤小黃瓜，明天早晨就可以吃了，隨吃隨拿，不比買的差。

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