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大廚分享醋泡花生的做法，比水煮簡單，比油炸更香，夏天特色小菜
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大廚分享醋泡花生的做法，比水煮簡單，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜歡的美食，不管是當作零食還是當作家常菜，均受到了大眾的一致喜愛。醋泡花生是一道經常出現在酒桌上的美食，那麼醋泡花生該怎麼做呢？今天就給大家分享一下飯店中超級火的醋泡花生的做法。
準備食材：
花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香葉、花椒、清水、白糖、老陳醋、生抽、香菜
具體做法：
1.先在大碗中加入500g的紅皮花生，這種花生吃起來更香，一定要選擇顆粒飽滿的，花生在晾曬的過程中有很多的塵土，我們需要給它清洗乾淨，然後再往裡面加入1000毫升五十度左右的溫水，給它浸泡上兩三個小時。
2.趁這個時間準備上幾根小米辣，不喜歡吃辣的朋友可以不放，再準備5根綠色的杭椒，去蒂之後切成辣椒圈，半頭大蒜切片，兩根香菜切成1.5厘米的小段，切好之後一起裝入盤中備用。
3.鍋中加入3顆清洗乾淨的八角，兩片香葉，一小把花椒，鍋里不需要加油，開最小火不停的翻炒，千萬不要開大火，那樣很容易炒糊炒焦，而且味道也會變苦，吃起來非常影響口感，炒出香味之後加入250毫升的清水，水燒開之後煮上兩分鐘，把香料的香味煮出來。
4.準備一個漏勺過濾一下料渣，只留下裡面的湯汁。
5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陳醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的關鍵，最後再往裡面加入125g生抽，攪拌至白糖融化。
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文章來源：搜狐
