原標題：大廚分享醋泡花生的做法，比水煮簡單，比油炸更香，夏天特色小菜

大廚分享醋泡花生的做法，比水煮簡單，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜歡的美食，不管是當作零食還是當作家常菜，均受到了大眾的一致喜愛。醋泡花生是一道經常出現在酒桌上的美食，那麼醋泡花生該怎麼做呢？今天就給大家分享一下飯店中超級火的醋泡花生的做法。

準備食材：

花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香葉、花椒、清水、白糖、老陳醋、生抽、香菜

具體做法：

1.先在大碗中加入500g的紅皮花生，這種花生吃起來更香，一定要選擇顆粒飽滿的，花生在晾曬的過程中有很多的塵土，我們需要給它清洗乾淨，然後再往裡面加入1000毫升五十度左右的溫水，給它浸泡上兩三個小時。

2.趁這個時間準備上幾根小米辣，不喜歡吃辣的朋友可以不放，再準備5根綠色的杭椒，去蒂之後切成辣椒圈，半頭大蒜切片，兩根香菜切成1.5厘米的小段，切好之後一起裝入盤中備用。

3.鍋中加入3顆清洗乾淨的八角，兩片香葉，一小把花椒，鍋里不需要加油，開最小火不停的翻炒，千萬不要開大火，那樣很容易炒糊炒焦，而且味道也會變苦，吃起來非常影響口感，炒出香味之後加入250毫升的清水，水燒開之後煮上兩分鐘，把香料的香味煮出來。

4.準備一個漏勺過濾一下料渣，只留下裡面的湯汁。

5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陳醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的關鍵，最後再往裡面加入125g生抽，攪拌至白糖融化。

6.這個時候花生也已經泡好了，經過浸泡的花生去除了一些苦澀味，也已經吸收了部分水分。

7.現在就可以把控過水的花生倒進來，料汁的量要剛好沒過花生，再加入準備好的蒜片，紅綠辣椒以及香菜，最後把它們攪拌均勻就可以開吃了。

8.如果想要讓花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一個晚上，這樣吃起來花生酸甜脆爽，真的是非常不錯的開胃小菜，喜歡就趕緊在家試試吧。

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