湯種椰蓉豆沙軟麵包

好久沒做麵包了，寶貝兒最近在家裡吃早餐，給寶貝變換一下早餐樣式吧！我最喜歡做這種軟軟的湯種麵包了，加入美味的餡料，真的比外面賣的麵包還要好吃呢！這次寶貝說要吃不加餡的麵包，好吧，那就一半加餡，一半不加餡好了！呵呵！

原料：高筋粉、牛奶、雞蛋、白糖、食鹽、酵母、湯種、黃油、椰蓉、白芝麻、豆沙餡

做法步驟：

第1步、製作湯種：20克高筋粉放入100克清水裡攪拌成沒有疙瘩的稀麵糊，然後放煮鍋里小火加熱，不停的攪拌成粘稠的麵糊，晾涼備用。我做的湯種沒有放入冰箱冷藏，只是稍涼一些就使用了，我一直都這樣做，麵包特別鬆軟。

第2步、使用麵包機按照先放液體，再放固體的原則，麵包桶里依次放入80克牛奶，20克雞蛋液，105克湯種，250克高筋粉，40克白糖，2克食鹽，4克酵母粉。白糖和食鹽對角放，麵粉中間用手指滑出一道凹槽，放入酵母粉。啟動麵包機和面程序，20分鐘。

第3步、第一次和面20分鐘結束後，把軟化的黃油放入麵包桶，啟動和面發酵程序，一個半小時，夏天用不了這麼長時間就會發酵。

第4步、用手指在麵糰中間戳個洞，麵糰不反彈不回縮就說明發酵好了。

第5步、把麵糰均勻的分成12個小劑子並揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第6步、取一個小劑子，擀成牛舌狀，在一端放入豆沙餡，然後捲起，把兩邊捏緊。

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第7步、依次做好所有的，我是一半放入豆沙餡，一半沒放餡，做法都是一樣的。烤盤裡鋪好油紙，擺放麵包，放入烤箱進行二次發酵，大約40分鐘。

第8步、二次發酵好的麵糰，是原來的兩倍大。

第9步、在麵糰表面刷全蛋液。

第10步、在有豆沙餡的麵糰上用剪刀在表面傾斜著剪了三下，不要露出餡料，然後撒上椰蓉。在沒有餡料的麵糰上撒上白芝麻。

第11步、烤箱提前預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱第二層，上火180度，下火160度，烘烤20分鐘。烤的過程中隨時觀察，大約烤六，七分鐘的時候就開始上色了，在表面蓋一層錫紙，防止烤糊。具體操作也是看自己家的烤箱脾氣而定。

第12步、烤好的麵包，顏色剛剛好。

第13步、把麵包放在晾架上晾涼，上圖。真的是特別軟特別好吃的麵包。

第14步、繼續誘人的美圖。

第15步、再來一張。

小貼士：

使用湯種做出來的麵包特別柔軟，晾涼後的麵包放入保鮮袋，封好口，不用放冰箱，第二天的口感最佳，夏天也能夠保鮮三天。