美食
鹽酥雞，一家人都愛❤吃！
材料：
去骨雞腿肉 300g
腌制材料：
醬油 1湯匙、米酒 半湯匙、蒜 3瓣 剁蒜蓉、姜粉 半茶匙、白鬍椒粉 1茶匙、五香粉 半茶匙、鹽 半茶匙
脆漿材料：
麵粉+澱粉（5：1）60g、泡打粉 2g、五香粉 半茶匙、鹽 1小撮、水 適量
裹粉材料：
粗顆粒紅薯粉、粘米粉（選加）
調味材料：
椒鹽粉（或五香粉+鹽 2：1）、九層塔 1把
做法：
雞腿去骨，取帶皮雞肉切小塊。
以腌制材料腌1小時入味，具體配料請查看食材。
將脆漿材料調成粘稠的麵糊，水量以麵糊能斷斷續續地直線滴下為參考。
雞肉與麵糊拌勻上漿。上漿可以讓雞肉更容易裹上乾粉。
裹上粗顆粒的干紅薯粉。（加入少量粘米粉口感會更酥脆）
雞肉下鍋炸兩次。第一次，油溫6成，炸至表面微黃，將所有雞塊炸完撈起備用。（雞肉不要同時下鍋，以免油溫驟降，要逐步放進去）
油溫8成下鍋復炸，中大火約1分鐘炸至表面金黃脆挺，撈出。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：熱點網
