原標題：長豆角吃出「農家味」，飯店花錢也吃不到！配西紅柿燒一碗，鮮美、還管飽

生活在農村，總會遇到一些讓你忘不掉的美食吃法，比如前段時間我分享過的絲瓜燒饊子就是之一，乃是夏季農忙時隨手做出的簡單吃法，沒想到就一直流傳下來了。

此時正值盛夏，不止有絲瓜、黃瓜這些蔬菜，還有必須要吃的「長豆角」，今天就用「長豆角」為大家分享一個農家吃法，在外面飯店花錢也吃不到的味道。

我們以豆角和花生米為主，加入麵粉和調味料，用雞蛋調製成麵糊，再以西紅柿做湯底，把豆角麵糊製成麵疙瘩下鍋煮一煮，酸香開胃解饞又填肚子，沒吃過的不妨試一試。

——西紅柿豆角疙瘩湯—— 食材準備：長豆角一把，雞蛋2個，花生米一把，麵粉適量，西紅柿兩個，蒜黃幾根，十三香，食鹽，蔥花，胡椒粉，生抽，芝麻油，食用油

第一步：先來準備長豆角，洗乾淨後剔除一些蟲眼，而後直接切成小粒放入盆中待用。再用清水浸泡一些花生米，而後也切碎，和切碎的豆角放一塊備用。

第二步：往豆角和花生米碎中加入適量的乾麵粉，再打入雞蛋一個，調入適量的食鹽和胡椒粉，而後攪拌均勻，攪拌成比較粘稠的狀態，此處麵粉可以少量多次的加入，如果最後比較干，也可以加入少許清水來調配。

第三步：配菜方面需要準備西紅柿兩個切塊，再來蒜黃幾根切段備用，蔥花一把用來爆香鍋底。

第四步：鍋里燒油，油熱後加入蔥花熗出香味，接著加入西紅柿塊，保持中小火翻炒出西紅柿的湯汁，再淋入一圈生抽提味，炒勻後加入開水適量。

第五步：去除調好的豆角麵糊，雙手沾水，下手取麵糊整理成丸子下入鍋中煮，你也可以直接用勺子挖一塊放入湯汁中煮，根據自己的喜好來，全部下鍋後煮至豆角顏色變淺，大概七八分鐘左右，也可以用筷子夾開嘗一嘗，內部沒有豆角的「生味」即可。

第六步：步驟還沒完，全部煮熟後，撒入食鹽和胡椒粉調味，再淋入一個雞蛋液，將蒜黃也下鍋既可以關火，用餘溫使雞蛋熟透，激發出蒜黃的清香味，再淋入幾滴芝麻油攪勻就可以出鍋了。湯汁酸香開胃，豆角麵疙瘩鮮香開胃，可以當作主食來吃，美味又管飽，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：農村的老傳統做法，此菜中的長豆角一定要用「老豆角」才行，老豆角里的種子基本成熟，做好後比較香，似乎嫩豆角達不到這個效果，所以想要做的更正宗有味的，建議挑選自家菜園裡得老豆角來做。

豆角麵疙瘩下鍋後要多煮一會，直至外部豆角顏色變淺，內部沒有「生腥味」為好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！教你用長豆角吃出「農家味」，外面花錢也吃不到的美味，是主食也是菜，美味又管飽。喜歡今天這道「西紅柿豆角疙瘩湯」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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