手指餅乾自製追劇小零食🥣附大分量配方|||【準備】四盤配方

·冷藏雞蛋12個（帶殼約60g/個）

·細砂糖240g

·低筋粉360g

·檸檬汁適量（蛋白去腥用）

·糖霜適量（撒表面用）

……………………………

【操作】

12個冷藏雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冷凍凍約30分鐘，四周一圈冰渣為佳。

烤箱風爐模式190度預熱20～30分。

取出冷凍的蛋清，加入適量檸檬汁，一次性加入240g細砂糖，使用大宇廚師機，打發模式默認12檔打發至乾性發泡。

放入12個蛋黃，廚師機打發1-2分鐘至混合，勿過度打發以免消泡嚴重。

篩入360g低筋粉，上下翻拌均勻後裝入幾個大裱花袋中，均勻擠入鋪有油紙的烤盤，撒些糖霜更佳。

放入預熱好的烤箱中，風爐模式調160度烤25分鐘，需按自家烤箱脾氣烤至酥脆即可。

………………………………

【tips】

大分量手指餅，用廚師機打發蛋白方便快捷，蛋白細膩有光澤，同款烤箱按這個溫度和時間烘烤後的餅乾很酥脆，晾涼後裝入密封容器中，可一直保持酥脆口感哦。

…………一盤配方…………

·冷藏雞蛋3個（帶殼約60g/個）

·細砂糖60g

·低筋粉90g

·檸檬汁適量（蛋白去腥用）

·糖霜適量（撒表面用）

…………兩盤配方…………

·冷藏雞蛋6個（帶殼約60g/個）

·細砂糖120g

·低筋粉180g

·檸檬汁適量（蛋白去腥用）

·糖霜適量（撒表面用）

…………三盤配方…………

·冷藏雞蛋9個（帶殼約60g/個）

·細砂糖180g

·低筋粉270g

·檸檬汁適量（蛋白去腥用）

·糖霜適量（撒表面用）